Energy balls dattes–amandes–coco (ultra simple)

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi doux où la lumière filtrait à travers la fenêtre de la cuisine, éclairant à peine la planche de bois où j’étais en train de préparer ces petites boules gourmandes. L’odeur sucrée des dattes fraîches mêlée à celle, plus subtile, des amandes grillées à peine effleuraient la pièce. Ce mélange doux et légèrement vanillé réchauffait la pièce, sans besoin de cuisson. Lorsque j’ai pressé la pâte entre mes mains, la texture moelleuse et collante offrait une sensation agréable, presque réconfortante, comme un petit secret à savourer sur le pouce. Ce geste simple, presque familier, m’a rappelé que parfois, les gourmandises les plus sincères portent en elles la douceur de l’attention donnée à l’instant présent, loin des artifices.

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Résumé

• Donne : 12 energy balls
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 150 g de dattes dénoyautées
• 100 g d’amandes entières (non salées)
• 50 g de noix de coco râpée (plus un peu pour l’enrobage)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (fondue)
• 1 pincée de sel fin
• Optionnel : quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle

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Préparation

1. Commencez par mixer les amandes dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse, presque comme un sable grossier. Gardez un œil sur le robot pour ne pas transformer les amandes en purée trop rapidement.
2. Ajoutez ensuite les dattes dénoyautées en petites portions, mixez de nouveau. La pâte doit commencer à coller, mais rester granuleuse. Si elle semble trop sèche, versez une ou deux cuillères à soupe d’eau tiède, progressivement.
3. Incorporez la noix de coco râpée, la pincée de sel, puis l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Pulsez quelques secondes pour amalgamer le tout, puis vérifiez la texture : la pâte doit être souple et malléable, assez humide pour former des boules sans qu’elle colle trop aux doigts.
4. Prélevez des morceaux de pâte à la cuillère et roulez-les dans vos mains, en pressant légèrement. Si la pâte colle trop, n’hésitez pas à humidifier un peu vos paumes.
5. Roulez chaque boule dans un peu de noix de coco râpée afin de leur donner une jolie finition discrète et parfumée. Réservez au frais au moins 30 minutes pour que les energy balls se raffermissent un peu avant de déguster.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas d’amandes, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou ou des noisettes pour varier les saveurs.
• Pour une version plus croustillante, ajoutez quelques graines de tournesol ou de chia à la préparation.
• Si les dattes sont un peu sèches, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser, cela facilite le mixage.
• Ces energy balls se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
• Pour un goût plus exotique, essayez d’ajouter une pointe de zeste de citron vert ou un soupçon de cannelle.

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Présentation

Servez ces petites boules dans un joli bol en terre ou en bois, disposées sur un napperon en lin naturel. Elles accompagnent à merveille un thé vert léger ou un café doux. Leur couleur beige clair et blanche apporte une touche de douceur visuelle, et leur texture veloutée invite à la dégustation lente, presque méditative. Ces energy balls se glissent aussi facilement dans une boîte à goûter pour une pause saine au travail ou en balade.

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Conclusion

Ces energy balls simples racontent doucement la beauté des gourmandises faites maison, sans prétention ni artifice.