Poulet citron–herbes (ultra simple)

—

Introduction

Je me souviens parfaitement du moment où j’ai préparé ce poulet citron–herbes pour la première fois. La cuisine baignait dans une lumière douce, et dès que je déposais les morceaux de poulet dans le plat, l’odeur fraîche du citron mêlée aux herbes fraîches a pris possession de la pièce. Pendant la cuisson, un léger grésillement s’échappait du four, accompagné d’un parfum presque apaisant, qui donnait envie de s’asseoir juste à côté en attendant. Le contraste entre la peau qui devient légèrement croustillante et la chair tendre, encore juteuse, est un vrai plaisir à la dégustation. Cette recette, simple mais pleine de caractère, me rappelle les dîners sans complication, juste la saveur vraie des ingrédients qui s’accordent doucement.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

—

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (avec peau)
• 2 citrons (zeste et jus)
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de romarin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• 50 ml d’eau (ou de bouillon léger)

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, rincez les cuisses de poulet et séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour aider à obtenir une peau bien dorée.
2. Dans un grand plat allant au four, disposez les cuisses en une seule couche. Pressez les citrons pour récolter le jus, puis râpez finement le zeste d’un citron. Repartissez le jus et le zeste uniformément sur le poulet.
3. Répartissez les gousses d’ail écrasées autour et sur les morceaux de poulet. Ajoutez les brins de thym et de romarin, soit entiers pour plus de rusticité, soit effeuillés pour une saveur plus discrète.
4. Arrosez le tout avec l’huile d’olive puis salez et poivrez selon votre goût. Versez un peu d’eau dans le fond du plat pour garder un peu d’humidité lors de la cuisson.
5. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus qui s’est formé au fond du plat pour garder la chair moelleuse. Surveillez la peau, elle doit être dorée sans brûler.
6. Une fois le temps écoulé, vérifiez la cuisson : la chair ne doit plus être rosée à cœur, et le jus doit s’écouler clair. Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir, ce petit temps aide à garder la viande juteuse.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de romarin frais, une pincée de romarin séché fonctionne aussi, mais ajoutez-le plutôt en début de cuisson pour développer la saveur.
• Le citron apporte beaucoup de fraîcheur, mais vous pouvez remplacer une partie du jus par de l’orange pour une touche légèrement plus douce et aromatique.
• Pour une version encore plus croustillante, saisissez les cuisses quelques minutes dans une poêle chaude avant la cuisson au four.
• Conservez les restes au réfrigérateur, bien couverts : ce plat se réchauffe très bien, à condition de ne pas trop cuire le poulet une seconde fois.
• Variez les herbes selon vos goûts : de la sauge ou de l’origan peuvent apporter de jolies nuances sans compliquer la recette.
• Si vous préférez le blanc de poulet, rallongez légèrement le temps de cuisson et vérifiez régulièrement la tendreté pour éviter qu’il ne sèche.

—

Présentation

Servez ce poulet citron–herbes simplement, sur un plat de service naturel, avec quelques quartiers de citron qui apportent du pep. Un accompagnement de légumes rôtis ou une salade toute fraîche complète parfaitement l’ensemble, apportant de la couleur et de la légèreté. La chaleur dégagée par le plat invite à s’installer autour d’une table conviviale, sans chichis, pour profiter du moment. Vous pouvez aussi parsemer un peu de thym frais au dernier instant pour un joli contraste vert et parfumé.

—

Conclusion

Un plat authentique qui raconte des saveurs simples et sincères, parfait pour une soirée où la cuisine se fait douce et naturelle.