Toast avocat–œuf (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens d’une soirée un peu fraîche, où la maison semblait s’être figée dans une douceur tranquille. J’avais cette envie d’un repas simple, réconfortant sans lourdeur, prêt en un rien de temps. Le toast avocat–œuf s’est imposé, presque naturellement. Pendant que le pain grillait doucement, j’entendais ce léger crépitement sous la poêle où l’œuf cuisinait lentement, le blanc qui blanchissait doucement autour du jaune encore tendre. Puis cette odeur discrète, presque beurrée, qui flottait dans la cuisine et me rappelait ces petits déjeuners du weekend, quand le temps s’étire. La texture onctueuse de l’avocat s’est mariée à la chaleur de l’œuf, un équilibre tout en douceur et en fraîcheur. C’est dans ce mélange de simplicité et de saveurs, juste assez, que ce déjeuner improvisé est devenu un petit rituel du soir.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 2 tranches de pain complet ou aux céréales (environ 60 g chacune)
• 1 avocat mûr (environ 150 g)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron vert
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (facultatif)
• Piment d’Espelette ou paprika doux (selon goût)

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Préparation

1. Commencez par toaster les tranches de pain au grille-pain, ou directement au four à 180°C pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Le pain doit rester un peu moelleux à l’intérieur, donc surveillez bien la cuisson.
2. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Posez-la dans un bol, écrasez-la grossièrement avec une fourchette tout en gardant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux. Cassez les œufs délicatement et laissez-les cuire doucement, sans les retourner, pour que les blancs soient pris mais le jaune reste coulant. Si vous préférez, vous pouvez couvrir la poêle pour accélérer la cuisson.
4. Étalez généreusement la purée d’avocat sur les toasts encore chauds. Déposez les œufs par-dessus. Parsemez d’un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil si vous en avez sous la main.

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Conseils

• Si vous n’aimez pas les œufs au plat, n’hésitez pas à les pocher, la texture du jaune coulant va très bien avec l’avocat.
• Pour varier les saveurs, remplacez le citron vert par du jus de citron jaune classique ou ajoutez une pointe de moutarde douce à l’avocat.
• Utilisez du pain de campagne maison ou artisanal, qui donnera une mâche plus rustique et agréable.
• Si vous avez un peu plus de temps, faites griller un petit oignon rouge coupé finement à la poêle pour l’ajouter en topping, cela apporte une douce acidité croquante.
• Ce plat est meilleur consommé tout de suite, mais vous pouvez préparer l’avocat à l’avance en arrosant bien la chair de citron pour éviter qu’elle noircisse.
• Pour une version vegan, remplacez l’œuf par du tofu brouillé épicé, le contraste des textures reste très plaisant.

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Présentation

Posez délicatement les toasts sur une assiette claire pour bien mettre en valeur le vert tendre de l’avocat. La teinte jaune profond de l’œuf forme un joli contraste, et les petits éclats rouges du piment donnent une touche chaleureuse. Une petite poignée de salade verte à côté ou quelques radis croquants ajouteront de la fraîcheur et de la couleur. Ce plat tout en simplicité s’invite parfaitement dans une ambiance paisible, à déguster avec une boisson légère, peut-être une tisane aux herbes ou un verre d’eau pétillante.

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Conclusion

Ce mélange simple et naturel, entre la douceur de l’avocat et la chaleur délicate de l’œuf, fait de chaque bouchée une petite pause tranquille dans le quotidien.