Poêlée de légumes colorés (prêt en 15 min)

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à entendre le léger crépitement des légumes qui fondent doucement dans une poêle chaude. Ce jour-là, la lumière du soleil couchant filtrait à travers la fenêtre de ma cuisine, caressant les teintes vives des poivrons rouges, jaunes et verts, mêlées au doux éclat des courgettes. L’odeur subtile du thym frais et de l’ail encore tiède s’est doucement installée dans l’air, comme une promesse de simplicité et de réconfort. Sous la spatule, les morceaux se dorent, gardant leur croquant, tandis que la chaleur diffuse enveloppe la pièce d’une atmosphère tranquille. C’est dans ce mélange de textures et de couleurs, un peu rustique, un peu spontané, que j’ai retrouvé le goût de l’instant partagé autour d’un plat simple, mais réconfortant.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 1 poivron jaune (environ 150 g)
• 1 courgette moyenne (environ 200 g)
• 1 petite aubergine (environ 150 g)
• 1 petit oignon doux (environ 80 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

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Préparation

1. Commence par rincer tous les légumes. Coupe les poivrons en fines lanières, la courgette en demi-rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur, puis l’aubergine en petits cubes pour qu’elle cuise uniformément. Hache l’oignon en fines lamelles et écrase légèrement les gousses d’ail, juste pour libérer leur parfum.

2. Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et laisse-le suer doucement pendant 2 minutes, en remuant régulièrement pour qu’il devienne translucide sans brunir. S’il accroche un peu, baisse un peu la température.

3. Verse ensuite les poivrons et l’aubergine, puis ajoute la branche de thym. Remue délicatement pour bien enrober les légumes d’huile. L’objectif est qu’ils gardent du croquant tout en s’attendrissant. Ajuste la cuisson selon la texture que tu préfères.

4. Après 5 minutes, ajoute les courgettes et l’ail pressé ou finement haché. Poursuis la cuisson encore 3 minutes en remuant doucement. Goûte pour vérifier l’assaisonnement et ajuste avec sel et poivre.

5. Juste avant de servir, retire la branche de thym et dépose quelques feuilles de basilic frais pour apporter cette touche verte et légèrement sucrée qui éclaire le plat.

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Conseils

• Tu peux remplacer l’aubergine par des champignons de Paris pour une texture différente, un peu plus terreuse.
• Pour une note plus relevée, ajoute un filet de vinaigre balsamique ou quelques flocons de piment en fin de cuisson.
• Si tu préfères un plat plus consistant, ajoute quelques pois chiches cuits en même temps que les courgettes.
• Cette poêlée se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 2 jours. Réchauffe doucement à feu doux pour préserver la texture.
• Tu peux aussi cuire les légumes au four à 200 °C pendant environ 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour un effet rôti, tout en gardant le thym et l’ail.

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Présentation

Cette poêlée se sert telle quelle, simplement déposée dans un plat aux couleurs chaleureuses, où les nuances des légumes tranchent joliment sur un fond clair. Elle s’accompagne d’un riz basmati ou d’une tranche de pain rustique légèrement toastée, parfaite pour recueillir les saveurs. En toute simplicité, elle invite à un repas léger, enjoué par la fraîcheur des herbes et le croquant des légumes. Autour de la table, la conversation s’éveille doucement avec la douceur des saisons.

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Conclusion

Un mélange de légumes colorés, rapide à préparer, qui donne envie de savourer chaque bouchée sans prétention.