Toast avocat–œuf (ultra simple)

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Introduction

Je me souviens de ce matin d’automne où la cuisine baignait dans une lumière douce, celle qui filtre à travers les feuilles encore humides de rosée. Sur la plaque, le pain croustillait doucement, libérant cette odeur légèrement grillée qui chatouillait le nez. L’avocat, parfaitement mûr, s’écrasait délicatement sous la fourchette, laissant une texture onctueuse prête à se marier à la chaleur de l’œuf poché que je venais de déposer sur la tranche. Le silence était ponctué par le léger crépitement de la poêle, et en chaque bouchée, je retrouvais ce contraste de chaud-froid, croquant et fondant, qui m’a toujours réconforté. C’est exactement ce que ce toast simple évoque : une alliance naturelle, sans prétention, qui rend chaque matin un peu plus doux.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 2 tranches de pain de campagne (environ 80 g)
• 1 avocat mûr (environ 150 g)
• 2 œufs frais
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel fin
• Poivre noir du moulin
• Un filet d’huile d’olive (facultatif)
• Quelques feuilles de coriandre fraîches ou de persil (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par mettre votre eau à frémir dans une casserole pour pocher les œufs. Une fois à la limite de l’ébullition, baissez légèrement le feu pour obtenir un doux frémissement.
2. Pendant que l’eau chauffe, faites griller les tranches de pain dans une poêle ou un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes, mais encore moelleuses à l’intérieur. Le croustillant doit être léger, pas sévère.
3. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair dans un bol. Écrasez-la à la fourchette en laissant quelques petits morceaux pour la texture. Assaisonnez avec le sel, poivre et le jus de citron. Le citron évite que l’avocat noircisse et apporte une petite note fraîche.
4. Pocher les œufs un à un : créez un léger tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère, puis glissez délicatement l’œuf cassé dans l’eau. Laissez-le cuire 3 minutes pour un jaune encore coulant.
5. Étalez généreusement la purée d’avocat sur les toasts chauds, puis déposez un œuf poché sur chaque tranche. Arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous aimez, et parsemez avec les herbes fraîches. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
6. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre la douceur de l’avocat, le fondant de l’œuf, et le croquant du pain.

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Conseils

• Pour varier, remplacez le pain de campagne par un pain complet ou un pain au levain, la saveur sera bien différente mais tout aussi agréable.
• Si vous n’êtes pas fan d’œufs pochés, un œuf mollet ou même un œuf au plat peut tout à fait convenir, ajustez juste le temps de cuisson.
• Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez un petit peu de fromage frais ou une touche de ricotta à la purée d’avocat.
• Le citron peut être remplacé par un petit filet de vinaigre de cidre, qui apporte une acidité plus douce.
• Conservez l’avocat coupé avec un film alimentaire directement en contact avec la chair pour limiter l’oxydation avant service.
• Si vous voulez parfumer davantage le toast, un soupçon de piment d’Espelette ou quelques graines de sésame toastées apportent une petite touche de caractère.

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Présentation

Pour servir ce toast avocat–œuf, posez-le simplement sur une assiette claire afin de laisser le vert tendre et le blanc nacré s’exprimer pleinement. Une petite salade de roquette ou quelques tomates cerises viendront apporter une pointe de fraîcheur et de couleur. La lumière naturelle qui caresse la table fait pétiller les nuances et invite à savourer ce moment paisible, presque suspendu, avant de partir à la rencontre de la journée.

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Conclusion

Un plat sans complications, qui réunit en douceur des saveurs simples et apaisantes au premier matin.