Salade thon–haricots verts (prêt en 15 min)

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Introduction

Je me rappelle ce jour de printemps où le parfum frais des haricots verts tout juste blanchis m’a rappelé les déjeuners simples chez ma grand-mère, quand le printemps s’invite à table. Le léger craquement sous la dent, encore tiède, mélangé à la douceur saline du thon, ça crée quelque chose de doux, presque réconfortant. Pendant que les haricots cuisaient doucement à l’eau frémissante, je sentais ce petit murmure d’eau bouillante qui semble calmer les agitations du quotidien. La vinaigrette citronnée, posée là, attendait patiemment son tour, prête à réveiller le tout de ses notes acidulées. Ce plat, sans chichis, est devenu pour moi un instant de calme et de simplicité, la cuisine qui fait du bien sans se compliquer la vie.

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Résumé

• Donne : 2 à 3 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 300 g d’haricots verts frais
• 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
• 1 citron jaune (jus + zeste)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite échalote
• Quelques brins de persil plat
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par laver les haricots verts, puis équeutez-les soigneusement. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants – vous sentirez sous la lame du couteau la juste résistance. Égouttez rapidement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur.

2. Pendant ce temps, émincez finement l’échalote. Râpez le zeste du citron en évitant la partie blanche qui apporte de l’amertume, puis pressez le jus.

3. Dans un saladier, émiettez délicatement le thon égoutté à la fourchette, ajoutez les haricots verts refroidis, l’échalote, le zeste et le jus du citron. Versez l’huile d’olive et mélangez doucement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et un tour de moulin à poivre.

4. Terminez en hachant grossièrement le persil plat que vous incorporez à la salade pour une touche fraîche et légèrement herbacée. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante, le temps que les saveurs se marient doucement.

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Conseils

• Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques olives noires dénoyautées et coupées en rondelles.
• Si vous cherchez une texture un peu plus fondante, remplacez le thon au naturel par du thon à l’huile, en ajustant la quantité d’huile dans la vinaigrette.
• Pour gagner encore du temps, utilisez des haricots verts surgelés, mais choisissez-les fins pour qu’ils cuisent uniformément et restent croquants.
• Cette salade se marie parfaitement avec une tranche de pain de campagne légèrement grillé, pour un contraste de textures réussi.
• Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures, même si elle est meilleure fraîchement préparée.

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Présentation

Servez cette salade dans un joli plat creux aux tonalités simples, comme un bol en céramique blanc ou beige. Les verts vibrants des haricots réveillent la douceur un peu rosée du thon, tandis que les éclats d’échalote et le persil ajoutent des touches colorées et légères. C’est un plat parfait pour midi, à accompagner d’un verre d’eau fraîche ou d’un petit vin blanc léger. Cette salade invite à un moment calme, une pause fraîcheur dans la journée.

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Conclusion

Un mélange de fraîcheur et de simplicité qui réchauffe sans prétention, et qui parle de la cuisine d’ici et maintenant.