Bol de nouilles soba + légumes (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens très bien de ce jour où, après une longue semaine un peu morose, j’ai préparé ce bol de nouilles soba. Il y avait cette douce vapeur qui flottait au-dessus de la casserole, embaumant la cuisine d’un parfum subtil de sésame grillé et de sauce soja. La texture légèrement ferme des soba, mêlée au croquant des légumes sautés doucement, apportait un équilibre réconfortant sans lourdeur. Pendant que les carottes fondaient presque sous la chaleur, un petit crépitement accompagnait la cuisson des pois gourmands. C’était simple, presque maternel. Le genre de plat que l’on prépare pour soi autant que pour le plaisir de garder quelques portions prêtes à réchauffer plus tard, sans sacrifier le goût ni l’envie.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 200 g de nouilles soba (100% sarrasin de préférence)
• 2 carottes moyennes
• 150 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou réduite en sel)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de graines de sésame noir ou blanc
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines juliennes. Lavez les pois gourmands, en retirant les extrémités et éventuels filaments. Coupez le poivron en fines lanières. Taillez la coriandre grossièrement.
2. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet, généralement 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante. Goûtez-les pour vérifier qu’elles restent fermes, puis égouttez-les et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Écrasez légèrement la gousse d’ail et faites-la revenir quelques secondes pour parfumer l’huile, sans la brûler. Retirez l’ail avant d’ajouter les légumes.
4. Ajoutez les carottes, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter rapidement à feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes restent croquants, environ 5 à 7 minutes. Salez très légèrement, poivrez.
5. Remettez les nouilles soba dans la poêle avec les légumes, versez la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez délicatement pour bien enrober sans casser les nouilles. Laissez cuire une minute supplémentaire pour que les saveurs se marient.
6. Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Goûtez une dernière fois pour ajuster l’assaisonnement selon votre envie.

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Conseils

• Si vous manquez de coriandre, la menthe ou le persil plat peuvent apporter une fraîcheur intéressante.
• À défaut d’huile de sésame, un filet d’huile d’olive douce est possible, mais le goût sera moins typé.
• Pour une version vegan un peu plus riche, ajoutez quelques cubes de tofu grillé ou des edamames en fin de cuisson.
• Les légumes peuvent varier selon la saison : petits pois frais, courgettes en julienne ou champignons pour changer.
• Conservez les portions dans des boîtes hermétiques, elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffent au micro-ondes ou à la poêle en remuant doucement.
• Si vous préférez un plat froid, laissez refroidir complètement avant de mélanger sauce et légumes, c’est parfait pour un déjeuner à emporter.

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Présentation

Servez ce bol de nouilles soba dans de larges bols pour profiter pleinement des couleurs vives des légumes et de la coriandre. La sobriété du brun des nouilles fait un beau contraste avec les éclats orangés et verts, égayant la table. Accompagnez le tout d’un peu de salade fraîche ou, si vous avez un peu plus de temps, d’un bouillon léger à côté pour apporter une touche réconfortante. Ce plat s’apprécie aussi bien à température ambiante qu’un peu tiède, selon la saison et l’humeur.

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Conclusion

Un plat simple, généreux et plein de vie qui redonne envie de cuisiner sans complication.