Salade quinoa–concombre–feta (version maison)

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Introduction

Je me souviens de cette première fois où j’ai préparé cette salade par une fin d’après-midi ensoleillée. Le léger crépitement du quinoa en train de cuire, presque hypnotique, emplissait la cuisine d’une douce chaleur. Tandis que les grains gonflaient et laissaient échapper une odeur subtile, fraîche, presque noisettée, je coupais un concombre bien ferme, ses rondelles craquaient doucement sous le couteau, libérant une fraîcheur humide qui me rappelait les soirées d’été. Le goût salé et légèrement acidulé de la feta complète ce tableau, apportant une texture crémeuse qui se mélange avec la légèreté du quinoa. J’aime assembler cette salade en écoutant simplement les sons autour : le glissement du couteau, le cliquetis de la fourchette dans le bol, et la promesse d’une première bouchée fraîche et pleine de nuances. Ce mélange simple, mais sincère, s’est vite inscrit dans mes souvenirs gourmands.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 1 concombre moyen (environ 200 g)
• 150 g de feta
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 citron (jus + zeste)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 échalote finement ciselée (facultatif)

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Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela enlève l’amertume naturelle.
2. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet, soit environ 12 à 15 minutes. Dès la cuisson terminée, égouttez-le bien et laissez-le tiédir. Il doit rester ferme, pas pâteux, alors vérifiez la texture en goûtant un grain.
3. Pendant ce temps, lavez le concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour retirer les graines si elles sont trop grosses. Taillez ensuite en petits dés ou fines demi-rondelles selon votre préférence. Cette fraîcheur va apporter du croquant à la salade.
4. Coupez la feta en petits cubes, essayez de garder une belle texture qui ne s’effrite pas trop.
5. Dans un grand saladier, pressez le jus du citron, ajoutez le zeste pour un parfum plus vif, puis l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez, puis mélangez bien. Goûtez pour ajuster, l’équilibre acidité/huile est la clé ici.
6. Intégrez le quinoa tiède, les morceaux de concombre, la feta et l’échalote finement ciselée si vous en utilisez. Ciselez la menthe fraîche sur le dessus pour donner une pointe herbacée qui ravive le tout. Remuez délicatement pour ne pas écraser la feta.
7. Laissez reposer la salade à température ambiante une dizaine de minutes pour que les saveurs s’amalgament, sans la couvrir, afin que le concombre reste bien croquant.

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Conseils

• Pour une touche plus gourmande, ajoutez une poignée de noix de cajou légèrement grillées au dernier moment, elles apportent un croquant différent et chaleureux.
• Si vous n’aimez pas la feta, un fromage de chèvre frais coupé en dés fonctionne très bien pour garder le côté doux et crémeux.
• La menthe peut être remplacée par du basilic frais ou du persil plat selon ce que vous avez sous la main, chacune offre une nuance particulière.
• Préparez cette salade plusieurs heures à l’avance et conservez-la au frais ; les saveurs auront le temps de se marier, même si le croquant du concombre sera légèrement atténué.
• Pour varier les plaisirs, remplacez le citron par du vinaigre de cidre ou balsamique blanc pour une légère douceur acidulée différente.
• Vous pouvez aussi parfumer l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée ou un peu de cumin en poudre pour une petite surprise parfumée.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand bol clair pour mettre en valeur ses couleurs lumineuses : le vert frais du concombre et de la menthe, le blanc cassé du quinoa et la petite touche beige rosée de la feta. Elle accompagne délicatement un plat de poisson grillé ou une assiette de légumes rôtis, mais est tout aussi agréable seule pour un déjeuner léger. Installez-la sur la table avec une carafe d’eau fraîche citronnée, et laissez le mélange de textures et de parfums guider la conversation et les sourires.

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Conclusion

Cette salade simple et pleine de fraîcheur vous offrira un moment doux et naturel à chaque bouchée.