Salade de pâtes complètes méditerranéenne (pour débutants)

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Introduction

Je me souviens de ce jour où la cuisine s’est doucement emplie d’une odeur fraîche et herbacée : le basilic écrasé entre les doigts, la tomate mûre coupée en dés qui libérait un jus sucré, le croquant des poivrons frais. Cette salade de pâtes complètes s’est révélée parfaite après une matinée pluvieuse, comme une pause légère et réconfortante. La cuisson des pâtes proche du « al dente » m’a toujours donné ce petit plaisir sous la dent, ni trop molles, ni trop fermes, et la texture rustique du blé complet apporte une rondeur naturelle au plat. Assemblées avec des ingrédients méditerranéens, les saveurs se sont mariées doucement, entre l’acidité du citron et la douceur crémeuse de la feta. Ce moment simple, de préparation et d’attente, ponctué par le tintement du couteau sur la planche, m’a rappelé que parfois, les recettes faciles sont les plus sincères.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes (penne, fusilli ou farfalle)
• 150 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 100 g de feta
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 petite échalote
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (environ 30 ml)
• 1 citron (jus et zestes)
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau frémit, plongez les pâtes complètes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement autour de 9 à 11 minutes. Vérifiez la cuisson pour que les pâtes soient bien tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez-les ensuite et passez-les rapidement sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir.

2. Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez et épépinez le poivron puis détaillez-le en fines lanières ou en petits dés selon votre préférence, pour une texture plus douce en bouche. Émincez finement l’échalote, vous serez surpris de la douceur qu’elle apporte une fois brute.

3. Dans un saladier, déposez les pâtes refroidies, puis ajoutez les tomates, le poivron, les olives noires et l’échalote ciselée. Émiettez la feta avec les doigts directement au-dessus de la salade, cela évite que les morceaux soient trop gros et dominent le plat.

4. Râpez le zeste du citron au-dessus du saladier, puis pressez son jus. Versez l’huile d’olive, salez légèrement (la feta est déjà salée) et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour que chaque ingrédient s’enrobe sans s’écraser. Goûtez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

5. Terminez en effeuillant le basilic frais, ajoutez les feuilles dans la salade et mélangez une dernière fois. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante, cela permet aux saveurs de se mélanger naturellement.

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Conseils

• Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches en conserve rincés et égouttés.
• La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais pour une texture encore plus fondante.
• Si vous aimez le croquant, incorporez quelques pignons de pin légèrement toastés à sec dans une poêle.
• Préparez cette salade à l’avance, elle se bonifie après quelques heures au frais mais pensez à sortir la salade 15 minutes avant de servir pour retrouver toute sa fraîcheur.
• Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe ou de la coriandre pour varier les plaisirs.
• Pour une version végane, éliminez la feta et ajoutez un peu plus d’olives, ou du tofu mariné.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat coloré, où les rouges vifs des tomates tranchent avec le vert du basilic. Un filet d’huile d’olive supplémentaire au moment de servir rehausse la brillance et les arômes. Elle accompagne à merveille un filet de poisson grillé ou un simple pain rustique, apportant une légèreté qui fait du bien. Sur la table, elle évoque la simplicité d’un déjeuner d’été, un moment partagé sans chichi, où chaque bouchée raconte une histoire.

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Conclusion

Une recette simple et sincère, qui invite à savourer le goût vrai des ingrédients frais et à se reconnecter au plaisir de cuisiner sans complication.