Salade épinards–fraises–noix (léger)

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Introduction

Je me souviens encore de ce matin printanier, où la lumière douce filtrait à travers les volets, donnant à la cuisine une teinte dorée. Sur le plan de travail, les feuilles d’épinards fraîches encore perlées d’humidité semblaient inviter à la touche finale. Pendant que je lavais délicatement les fraises, leur parfum subtil de fraicheur embaumait la pièce, un mélange délicat de douceur et d’acidulé qui réveillait les papilles. En croquant dans une noix, ce petit craquement satisfaisant annonçait la texture à venir dans la salade, croquante, tout en contraste avec la tendresse moelleuse des épinards. Ce jeu de saveurs et de textures, simple et léger, nous a fait oublier la grisaille d’une journée ordinaire, offrant une pause fraîcheur, presque comme un souffle d’air printanier dans l’assiette.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 150 g de jeunes pousses d’épinards frais
• 200 g de fraises bien mûres
• 60 g de cerneaux de noix
• 50 g de fromage de chèvre frais (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel fin et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer délicatement les épinards sous l’eau froide pour garder leur texture intacte, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade. Ce geste simple évite que la salade soit détrempée.
2. Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Choisissez-les bien mûres mais encore fermes pour qu’elles ne rendent pas trop de jus.
3. Concassez grossièrement les noix pour qu’elles apportent du croquant sans dominer le reste des saveurs. Une petite réserve entière peut aussi servir de décoration.
4. Dans un bol à part, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, l’équilibre entre douceur et acidité est primordial ici.
5. Dans un saladier, associez délicatement les épinards, les fraises et les noix. Versez la vinaigrette en filet, en remuant doucement pour ne pas abîmer les feuilles ni écraser les fruits.
6. Si vous décidez d’ajouter un peu de fromage de chèvre, émiettez-le sur le dessus juste avant de servir, sa fraîcheur crémeuse enrichit agréablement la salade.

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Conseils

• Pour varier les noix, n’hésitez pas à utiliser des noix de pécan ou des amandes effilées légèrement toastées, cela modifie subtilement la texture et le goût.
• Le vinaigre de cidre peut remplacer le balsamique blanc pour une touche plus fruitée et moins sucrée.
• Si vous préférez une salade encore plus gourmande, ajoutez quelques fines tranches d’avocat au moment du dressage.
• La salade se conserve très bien dans une boîte hermétique au frais, mais mieux vaut attendre le dernier moment pour mélanger la vinaigrette afin d’éviter que les épinards fanent.
• Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par des cubes de tofu fumé ou des graines de tournesol toastées.
• Si vous souhaitez un plat plus complet, accompagnez cette salade d’un filet de poulet grillé ou d’un œuf poché pour un déjeuner léger et équilibré.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand bol blanc pour faire ressortir les rouges vifs des fraises et le vert tendre des épinards, une vraie invitation à la fraîcheur. Disposez quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus pour un relief visuel et croquant. Elle accompagne merveilleusement bien un plat de poisson grillé ou un brunch léger, apportant une touche colorée et acidulée à la table. L’ensemble dégage un air tranquille et printanier, comme une pause douce dans la journée.

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Conclusion

Cette salade simple, douce et légère est un petit moment de plaisir frais, à savourer quand la nature s’éveille doucement.