Porridge pommes–cannelle (sans sucre ajouté)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de ce matin où, encore flou de sommeil, j’ai commencé à faire chauffer mon petit lait d’avoine dans la casserole. Le doux bruissement des flocons qui gonflent lentement, mêlé à l’odeur chaleureuse de la cannelle qui s’envole, a tout de suite enveloppé la cuisine d’une atmosphère réconfortante. Pendant que la purée de pommes mijotait doucement, sa texture satinée se transformait sous mes yeux, promettant une douceur toute naturelle, parfaite pour un réveil tout en douceur. Ce porridge sans sucre ajouté n’est pas qu’un simple bol réchauffant : c’est ce moment suspendu où la nature des ingrédients parle d’elle-même, où le goût du fruit est amplifié par la présence épicée, discrète, de la cannelle. J’aime sentir le contraste entre la fine pellicule crémeuse du porridge et les morceaux tendres de pomme, fondants mais pas écrasés. Une recette qui, à chaque cuillerée, rappelle la simplicité des petits plaisirs du matin.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 80 g de flocons d’avoine
• 300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal au choix)
• 1 pomme (environ 150 g), pelée et coupée en petits dés
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté (facultatif, pour plus de douceur)
• Une pincée de sel
• Quelques noisettes ou amandes concassées pour le service (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par verser le lait dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à une légère frémissance. Le lait doit être chaud mais pas bouillant pour éviter qu’il ne déborde ou ne brûle.

2. Ajoutez les flocons d’avoine tout en remuant avec une cuillère en bois. Cette étape demande un petit coup d’œil régulier pour que la texture épaississe doucement sans accrocher au fond.

3. Intégrez les dés de pomme et laissez cuire à feu doux pendant une douzaine de minutes. La pomme va ramollir tout en conservant une légère tenue. N’hésitez pas à goûter pour vérifier que l’avoine est assez tendre à votre goût.

4. Incorporez la cannelle et la pincée de sel, mélangez bien. La cannelle doit se diffuser uniformément, donnant cette touche épicée subtile qui n’écrase pas la fraîcheur du fruit.

5. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de douceur naturelle, lorsque le porridge est presque prêt, mélangez la cuillère de compote. Sinon, ce sera parfait tel quel.

6. Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute, la consistance s’épaissira légèrement en refroidissant.

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Conseils

• Pour un porridge plus onctueux, vous pouvez faire tremper les flocons dans le lait une heure avant la cuisson.
• Variez les fruits selon la saison : poires ou coings apportent aussi beaucoup de caractère à ce plat.
• Si vous souhaitez un croquant subtil, parsemez quelques graines de courge ou noix concassées au moment de servir.
• Le lait de noisette ou d’avoine fonctionne particulièrement bien ici, apportant un goût doux sans masquer la pomme.
• Conservez les restes au réfrigérateur, il se réchauffe doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet de lait pour raviver sa texture.
• Pour une variante plus gourmande, une pointe de vanille en poudre peut se glisser dans la cuisson.

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Présentation

Servez ce porridge dans un bol clair pour laisser transparaître ses nuances douces, où les morceaux de pomme ponctuent l’écrin crémeux. Quelques éclats d’amandes ou de noisettes grillées déposés au dernier moment souligneront la simplicité de ce petit-déjeuner d’automne. Une tasse de thé fumant à côté et la lumière douce du matin complètent ce moment posé, invitant à la lenteur. Le parfum délicat de la cannelle se répand encore quelques instants, une invitation à savourer chaque cuillerée comme une petite pause.

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Conclusion

Ce porridge humble et naturel est une belle façon de commencer la journée, frais et doux, sans artifices.