Soupe pois cassés (sans sucre ajouté)

—

Introduction

Je me souviens parfaitement du lendemain d’une longue balade d’automne, lorsque la fraîcheur s’insinuait jusque dans mes vêtements. De retour à la maison, j’ai déposé un bon morceau de pain sur la table et commencé à préparer cette soupe aux pois cassés, simple et réconfortante. Dès que les premiers pois ont doucement frémis dans l’eau, un petit crépitement tout léger a empli la cuisine, bercé par l’odeur chaude et légèrement terreuse qui s’échappait de la casserole. La texture épaisse s’est lentement formée au fil de la cuisson, créant ce velouté doux que l’on savoure en descendant la cuillère. Ce mélange profond, presque rustique, avec juste ce qu’il faut d’herbes et l’onctuosité naturelle des pois, évoque pour moi ce moment suspendu, simple mais tellement apaisant.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 65 minutes

—

Ingrédients

• 250 g de pois cassés secs
• 1 litre d’eau
• 1 oignon moyen
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• Sel fin selon goût
• Poivre du moulin selon goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

—

Préparation

1. Commencez par rincer très soigneusement les pois cassés sous l’eau froide, en les frottant un peu entre vos doigts pour éliminer les impuretés. Égouttez bien.
2. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Faites de même avec la carotte et la branche de céleri, en petits dés réguliers pour que la cuisson soit homogène.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide sans coloration, en remuant doucement pour qu’il ne brûle pas. Cette étape développe des saveurs plus douces et sucrées naturellement.
4. Incorporez les dés de carotte et de céleri, puis laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu tendres.
5. Ajoutez les pois cassés rincés, la feuille de laurier, le thym et versez l’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux.
6. Laissez cuire à couvert pendant environ 50 minutes, en vérifiant la texture à partir de 40 minutes. Les pois doivent s’écraser facilement sous la cuillère pour offrir une consistance crémeuse.
7. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym, puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou écrasez grossièrement si vous préférez une texture plus rustique.
8. Salez et poivrez à votre goût, en n’hésitant pas à goûter régulièrement pour ajuster l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, un peu d’eau chaude peut être ajouté pour obtenir la consistance souhaitée.

—

Conseils

• Si vous avez du bouillon de légumes maison, remplacez l’eau par ce bouillon pour un goût plus profond.
• Les pois cassés n’ont pas besoin d’être trempés, mais un trempage de 1 heure peut réduire le temps de cuisson.
• Pour une version plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de lait de coco à la fin de la cuisson.
• Les herbes peuvent être remplacées par un brin de romarin ou de sauge selon ce que vous avez sous la main.
• Cette soupe se conserve bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement sans perdre en saveur.
• Pour varier les textures, vous pouvez glisser quelques croûtons parfumés à l’ail au moment de servir.

—

Présentation

Versez cette soupe dans des bols rustiques, où sa couleur douce et légèrement jaune évoque la saison froide. Une touche d’huile d’olive brillante sur le dessus, quelques brins de thym ou une pincée d’un poivre noir fraîchement moulu apportent une touche de vie. Elle accompagne parfaitement un pain aux céréales ou un morceau de fromage fondant, dans une ambiance simple, comme un refuge chaleureux au cœur d’une journée qui s’éteint.

—

Conclusion

Un plat humble et vrai, qui se prête à la fois aux soirs tranquilles et aux repas partagés, avec cette texture douce qui rassure mais ne se cache pas.