Salade quinoa–concombre–feta (anti-gaspi)

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Introduction

Il y a des soirs où on rentre fatigué, presque sans envie de cuisiner, mais le frigo murmure des idées. Un peu de quinoa qui traîne, un concombre presque oublié, et un reste de feta. J’ai coupé le concombre en dés, sentant sous mes doigts sa peau fraîche et croquante. Le parfum délicat du quinoa encore tiède, mêlé à la fraîcheur verte des herbes qu’on écrase entre les doigts, a doucement envahi la cuisine. Le son apaisant du couteau sur la planche et le mélange des textures — le fondant de la feta, le croquant du légume — m’ont convaincu que ce serait une salade simple, mais pleine de vie. Moins un plat, davantage un moment de calme gourmand, où chaque bouchée rappelle que la cuisine peut être aussi douce qu’un soupir.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 150 g de quinoa (sec)
• 1 gros concombre
• 150 g de feta
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 citrons (jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide, puis déposez-le dans une casserole avec le double de son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que toute l’eau soit absorbée. N’hésitez pas à goûter en fin de cuisson pour ajuster le temps.
2. Pendant que le quinoa cuit, lavez le concombre. Si sa peau est épaisse ou amère, épluchez-le partiellement pour garder un peu de croquant et de couleur. Coupez-le en petits cubes réguliers pour une belle harmonie dans la salade.
3. Égouttez le quinoa et laissez-le tiédir dans un saladier. Pendant ce temps, effeuillez la menthe et le persil, hachez-les finement. Leur parfum frais embaumera la salade.
4. Coupez la feta en dés ou émiettez-la à la main pour plus de gourmandise. La texture crémeuse contraste joliment avec le croquant des légumes.
5. Ajoutez le concombre, les herbes, et la feta au quinoa. Versez le jus des citrons et l’huile d’olive, puis salez légèrement. Mélangez doucement pour ne pas écraser la feta. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, peut-être un peu de poivre pour relever subtilement.
6. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs se mêlent calmement.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de feta, un fromage frais de brebis ou un chèvre frais peut faire merveille, en apportant douceur et texture.
• Pour un peu de croquant supplémentaire, ajoutez quelques graines de tournesol ou de grenade.
• Vous pouvez remplacer la menthe par de la ciboulette ou de la coriandre selon vos préférences ou ce que vous avez dans le jardin.
• La salade se conserve bien 24 heures au frais, mais le quinoa peut sécher un peu, alors pensez à ajouter un filet d’huile ou un peu plus de jus de citron avant de servir.
• Le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou du couscous pour varier les plaisirs, en ajustant les temps de cuisson.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat lumineux, où les verts se marient à la blancheur douce de la feta. Elle invite à la convivialité, posée sur une table en bois clair, accompagnée d’un verre de vin blanc frais ou d’une eau infusée au citron. À côté, quelques tartines grillées à l’huile d’olive et à l’ail complèteront cette ambiance simple, faite de goûts vrais et de fraîcheur. Chaque bouchée évoque un instant partagé, serein, presque doux.

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Conclusion

Ce plat facile, léger et sincère, raconte bien que les repas les plus simples savent toucher le cœur.