Courge rôtie au four (anti-gaspi)

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Introduction

La première fois que j’ai enfourné une courge entière, je me suis retrouvé face à cette odeur douce et presque noisettée qui s’échappait du four, un peu comme un parfum de réconfort qui envahit la maison. J’aimais ce moment où la peau, d’abord ferme, commençait à craquer légèrement sous la chaleur, révélant une chair tendre, presque fondante quand on la piquait avec la pointe d’un couteau. La cuisine se transformait alors en un cocon chaleureux, marqué par le ronron du four qui travaille lentement, sans hâte. C’est un plat simple, sans prétention, qui donne une seconde vie à des morceaux souvent laissés de côté, et c’est cette simplicité-là qui me plaît : un geste doux pour ne rien jeter, une texture soyeuse et un goût léger, légèrement sucré, qui accompagne avec bonheur les saisons fraîches.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 60 minutes

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Ingrédients

• 1 petite courge (butternut ou potimarron) d’environ 800 g
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Quelques pincées de paprika doux (facultatif)
• Un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron (optionnel)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, lavez soigneusement la courge et coupez-la en deux dans la longueur. Si la peau est fine, comme celle du potimarron, vous pouvez la garder, sinon, il est préférable de la peler pour éviter une texture trop ferme après cuisson.
2. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, mais ne les jetez pas : elles feront un en-cas grillé délicieux.
3. Déposez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Versez l’huile d’olive en filet, frottez avec la gousse d’ail coupée en deux puis parsemez de thym frais. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika si vous aimez ce petit goût doucement épicé.
4. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, selon la taille de votre courge. Le secret est d’observer la chair : elle doit s’attendrir au point de pouvoir être creusée facilement à la cuillère, sans s’effondrer trop.
5. Une fois sortie du four, laissez-la reposer quelques minutes. Vous pouvez arroser d’un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour réveiller les saveurs, cela équilibre la douceur naturelle de la courge. Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.

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Conseils

• Si vous avez une courge plus grosse, adaptez le temps de cuisson en surveillant bien : plus elle est épaisse, plus elle demande de patience.
• Pour une version un peu plus gourmande, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus avant la fin de la cuisson pour un croquant subtil.
• La courge rôtie se marie très bien avec des épices chaudes comme la cannelle ou la muscade, essayez d’en saupoudrer légèrement pour varier les plaisirs.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique : ils se réchauffent très bien à la poêle avec un peu d’huile ou au micro-ondes sans perdre leur moelleux.
• Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez couper la courge en cubes, mais le goût et la texture ne seront pas tout à fait les mêmes, plus secs et moins fondants.
• Si vous souhaitez accentuer le côté anti-gaspi, ne jetez pas la peau du potimarron après cuisson : une fois bien rôtie, elle devient comestible et pleine de saveurs à grignoter.

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Présentation

Servez cette courge rôtie encore tiède, directement dans les moitiés pour un effet rustique et chaleureux, idéal pour une table décontractée. Ses teintes orange doux contrastent joliment avec du vert frais : pensez à parsemer de persil plat ou de feuilles de coriandre juste avant de poser à table. Elle accompagne avec simplicité des grains rôtis, un steak végétal ou même un filet de poisson, et invite à savourer la douceur de l’automne sans prétention.

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Conclusion

Il y a dans cette courge rôtie une douceur toute simple qui raconte l’histoire des cuisines où rien ne se perd, juste un peu de temps et d’attention.