Poulet au curry doux (léger)

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Introduction

Je me souviens très bien de la première fois où j’ai préparé ce poulet au curry doux. La poêle, doucement chauffée, libérait un parfum chaud et un peu sucré, qui s’infiltrait dans toute la cuisine. En remuant les morceaux de poulet doucement dorés, le doux crépitement accompagnait le fond sonore tranquille de la maison en fin d’après-midi. Peu à peu, l’ajout du lait de coco et des épices a transformé ce simple mélange en une texture veloutée, presque apaisante, comme une couverture chaude lors d’une soirée un peu fraîche. Ce plat m’évoque cette sensation simple et réconfortante, lorsque le repas emplit non seulement l’estomac mais aussi l’esprit, avec cette douceur qui invite à la détente. C’est souvent un soir où j’ai envie de quelque chose de léger mais qui soit aussi riche en couleurs et en goût, sans être agressif.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de lait de coco léger
• 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 100 ml d’eau
• 1 petite carotte coupée en rondelles fines
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Piquez les gousses d’ail puis hachez-les très finement pour libérer toute leur saveur.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé puis faites-le revenir doucement. L’idée est de le laisser devenir translucide sans le brûler, pour qu’il apporte sa douceur.
3. Incorporez ensuite l’ail et mélangez rapidement pendant environ 30 secondes, juste le temps que l’ail révèle son parfum sans devenir amer.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Prenez soin que la cuisson soit progressive pour garder une texture tendre à l’intérieur.
5. Saupoudrez le curry doux et le curcuma sur le poulet, puis mélangez bien pour enrober les morceaux. La poudre va commencer à s’ouvrir et libérer ses arômes, c’est un moment agréable où l’odeur monte doucement.
6. Versez le lait de coco et l’eau dans la poêle. Ajoutez aussi les rondelles de carotte. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant une quinzaine de minutes. Remuez de temps en temps pour surveiller la consistance. Si la sauce vous paraît trop liquide, retirez le couvercle les dernières minutes afin de la faire légèrement épaissir.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Lorsque le poulet est bien tendre et que les saveurs ont bien infusé, retirez du feu.
8. Parsemez avec quelques feuilles fraîches de coriandre pour une touche de fraîcheur si vous aimez cette herbe.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des escalopes de dinde pour une texture un peu plus filandreuse.
• Si vous souhaitez un plat encore plus léger, optez pour du lait de coco allégé, ou même un mélange moitié eau, moitié lait d’amande nature.
• La carotte amène une note douce et un léger croquant ; pour varier, ajoutez des petits pois surgelés en fin de cuisson.
• Préparez ce curry la veille, il n’en sera que meilleur : les saveurs ont alors le temps de se mêler et la texture de la sauce devient plus homogène.
• Pour un plat végétarien rapide, remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme que vous ferez dorer avant d’ajouter les épices et le lait de coco.
• Laissez mijoter à feu très doux pour éviter que la viande ne devienne sèche, et ajustez la cuisson en fonction de la taille des morceaux.

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Présentation

Servez ce poulet au curry dans des assiettes creuses pour bien profiter de la sauce onctueuse. Une garniture simple comme un riz basmati blanc ou complet apportera un joli contraste de textures. Selon la saison, un léger accompagnement de légumes verts vapeur — haricots ou brocolis — viendra amener un peu de fraîcheur à l’ensemble. La couleur dorée du curry, rehaussée par la verdure de la coriandre, rend le plat à la fois apaisant et plein de promesses pour un repas tranquille.

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Conclusion

Cuisiner ce poulet au curry doux, c’est se faire une pause simple et chaleureuse, pleine de saveurs réconfortantes.