Soupe courgette–menthe (sans sucre ajouté)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de ce moment où, fin de printemps, la chaleur douce commençait à s’installer, j’ai coupé mes premières courgettes du jardin. Leur peau toute fine, presque satinée au toucher, annonçait la fraîcheur intérieure. Pendant que les légumes mijotaient doucement dans la casserole, une odeur subtile de menthe fraîche s’est mêlée à celle plus verte et légèrement sucrée de la courgette. Le léger frémissement de l’eau et le murmure des légumes qui cuisent me rappelaient des après-midis calmes. Sans ajout de sucre, cette soupe révèle la douceur naturelle des ingrédients, tandis que la menthe vient apporter une note piquante et fraîche. Chaque cuillerée est comme une caresse, légère et réconfortante, parfaite pour ces instants où on cherche juste un petit rien d’apaisement simple et honnête.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes (bio de préférence)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes léger
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les courgettes et coupez-les en morceaux assez réguliers pour une cuisson homogène. Ne les épluchez pas, la peau apporte de la texture et des saveurs.
2. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail, en veillant à ne pas les couper trop fin pour garder un peu de mâche après cuisson.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide en évitant qu’il ne colore trop.
4. Ajoutez l’ail, puis les morceaux de courgettes. Mélangez rapidement et versez l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition.
5. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter doucement, couvert, pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les courgettes : elles doivent être tendres mais pas en purée.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de menthe, la pincée de noix de muscade si vous souhaitez, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajustez la texture selon votre goût en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.
7. Goûtez la soupe, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis laissez reposer à couvert quelques minutes avant de servir.

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Conseils

• Si vous aimez une texture plus rustique, mixez moins longtemps ou écrasez les courgettes à la fourchette après cuisson.
• Pour varier, remplacez une partie de l’eau par du lait de coco, cela apporte une douceur naturelle et un parfum léger.
• La menthe peut être remplacée par du basilic pour une version plus méditerranéenne, ou par de la coriandre pour une touche exotique.
• Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 48 heures, elle se réchauffe très bien à feu doux.
• Pour un coup de pep’s, ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de servir.
• Si vous êtes pressé, cette soupe peut aussi se préparer à la cocotte-minute en réduisant le temps de cuisson à 8 minutes après la mise en pression.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols simples, laissant apparaître la couleur douce et verte, ponctuée de petites feuilles de menthe fraîches déposées avec délicatesse. Une tranche de pain grillé frottée à l’ail ou un brin d’huile d’olive autour donne immédiatement une ambiance chaleureuse et réconfortante. Elle accompagne à merveille un déjeuner léger ou une entrée tout en fraîcheur, idéale pour les journées où l’on cherche la simplicité gustative.

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Conclusion

Cette soupe, toute en délicatesse, offre un petit moment de plaisir authentique où nature et fraîcheur se rencontrent sans artifice.