admin Pâtes de courgettes au pesto (déjeuner express)
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Introduction
Je me souviens encore de ces après-midis d’été, quand la cuisine embaumait l’air de notes fraîches et herbacées. Le son délicat du couteau qui tranche la courgette en fines lanières, presque translucides, promet un plat léger et plein de fraîcheur. Le pesto, lui, libère un parfum puissant de basilic et d’ail, qui s’entremêle peu à peu à la douceur végétale des courgettes crues, juste effleurées par la chaleur d’une poêle. Ce plat m’évoque la simplicité, une sorte de pause bienvenue entre deux journées chargées, quand la lumière dorée filtre doucement à travers la fenêtre et que chaque bouchée fait danser les textures et les saveurs sans alourdir. C’est un instant calme, un déjeuner qui se prépare en un clin d’œil, mais qui laisse derrière lui une vraie sensation de bien-être.
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Résumé
- Donne : 2 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps total : 15 minutes
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Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 60 g de pesto (maison ou du commerce, selon le temps)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de pignons de pin grillés
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir du moulin
- Une pincée de Parmesan râpé (facultatif)
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Préparation
- Lave soigneusement les courgettes, puis coupe les extrémités. À l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur, transforme la courgette en fines bandes rappelant des tagliatelles. Le jet de vapeur fraîche qui s’en dégage est un premier signe de fraîcheur.
- Fais chauffer doucement l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute les courgettes et fais-les sauter pendant 3 à 5 minutes, juste assez pour qu’elles deviennent tendres tout en gardant un léger croquant. Il faut garder la texture al dente, n’hésite pas à goûter pour t’en assurer.
- Retire la poêle du feu et incorpore immédiatement le pesto, en mélangeant bien afin que chaque fillette en soit enrobée. Ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, selon ton goût.
- Dispose les pâtes de courgettes dans des assiettes chaudes, parsème de pignons de pin grillés pour le croquant et, si tu en utilises, ajoute une touche de Parmesan pour un peu de rondeur.
- Termine par quelques feuilles de basilic frais pour raviver les couleurs et parfumer délicatement le plat.
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Conseils
- Pour un pesto maison simple, mixe basilic frais, parmesan, pignons de pin, un filet d’huile d’olive et une petite gousse d’ail, ajuste selon ta préférence.
- Si tu veux une version encore plus légère, remplace les pignons par des graines de tournesol grillées, qui apportent du croquant sans le goût trop gras.
- Tu peux varier en utilisant des courgettes jaunes ou en mixant courgette et concombre pour un plat encore plus frais, idéal en pleine chaleur.
- Conserve les pâtes de courgettes non assaisonnées au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais il est préférable de les préparer à l’avance seulement si tu les consommes rapidement, la texture peut s’altérer.
- Pour un plat chaud, n’hésite pas à prolonger la cuisson d’une minute ou deux, mais attention à ne pas trop les ramollir.
- Si tu souhaites un repas complet, ajoute une poignée de copeaux de parmesan grillés ou une tranche fine de jambon cru.
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Présentation
Ces pâtes de courgettes au pesto se servent de préférence dans une assiette claire qui met en valeur le vert vif du basilic et des courgettes. Laissez-les à table, accompagnées d’une tranche de pain légèrement toasté, pour garder un repas simple et chaleureux. Le contraste entre la douceur végétale des légumes et le croquant des pignons crée un équilibre de textures qui se savoure doucement, idéal pour un déjeuner au calme, sans chichi.
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Conclusion
Un plat frais et léger, parfait pour instaurer une pause douce et goûteuse en plein milieu de la journée.
