Bowl pois chiches–avocat (textures croquantes)

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Introduction

Je me souviens d’un soir tranquille où j’avais envie d’un plat frais et rassasiant à la fois. La cuisine embaumait une légère odeur d’épices grillées : cumin et paprika doucement torréfiés dans une poêle sans rien d’autre, juste ça, presque comme une caresse olfactive rassurante. Pendant que les pois chiches caramélisaient en croquant doucement sous la cuisson, j’épluchais un avocat bien mûr, son parfum délicat et beurré s’échappant à chaque tranche. J’adorais ce contraste entre le croquant doré et la douceur veloutée, un équilibre si simple, presque réconfortant. La lumière tamisée glissait sur le bol avant que je l’emporte à table, impatiente de retrouver cette sensation tendre et craquante, à chaque bouchée l’envie de prolonger ce moment de pause gourmande.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 240 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 1 avocat mûr
• 1 petite échalote
• 10 g de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques graines de grenade (optionnel)
• 1 poignée de jeunes pousses ou roquette
• 15 g de noisettes concassées ou amandes effilées

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Préparation

1. **Préparez les pois chiches** : Égouttez-les bien et séchez-les à l’aide d’un torchon propre. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les pois chiches, le cumin et le paprika, puis faites-les dorer doucement pendant 15 à 20 minutes. Remuez souvent pour éviter qu’ils ne brûlent ; vous devez sentir un crépitement léger et les pois chiches devenir croustillants, sans être secs. Salez et poivrez selon votre goût.
2. **Préparez l’avocat** : Pendant que les pois chiches cuisent, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en tranches épaisses. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et garder ce vert lumineux.
3. **Assemblez le bowl** : Dans chaque bol, disposez un lit de jeunes pousses ou roquette. Répartissez les pois chiches tièdes, ajoutez l’avocat, puis les graines de grenade pour une touche sucrée et acidulée. Parsemez de noisettes ou amandes concassées pour renforcer le croquant. Terminez avec la coriandre fraîche ciselée, elle apporte une fraîcheur qui rehausse l’ensemble.
4. **Goûtez et ajustez** : N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de citron selon vos envies. Le contraste des températures entre les pois chiches tièdes et l’avocat frais est une petite joie dans ce bol.

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Conseils

• Pour une version végétalienne protéinée, ajoutez des graines de chanvre ou un peu de tofu fumé émietté.
• Si le cumin ne vous séduit pas, essayez du curry doux ou du sumac pour varier les parfums.
• La noisette peut être remplacée par des graines de courge ou des noix concassées, selon ce que vous avez sous la main.
• Pour changer la texture, vous pouvez passer les pois chiches quelques minutes au four à 180 °C pour obtenir un croustillant encore plus marqué.
• Ce bowl se conserve bien quelques heures au frais, mais l’avocat aura tendance à noircir : préparez-le juste avant de servir si possible.
• En hiver, remplacez la roquette par des feuilles d’épinards frais ou du chou kale légèrement massé à l’huile.

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Présentation

Servez ce bowl dans un grand bol aux couleurs chaudes, où les verts de l’avocat et des pousses contrastent joliment avec le doré des pois chiches. L’aspect légèrement irrégulier des noisettes torréfiées et des graines de grenade parsemées apporte un charme brut, presque comme un instant volé dans un marché ensoleillé. Accompagnez-le d’un petit pain croustillant ou d’une tranche de pain de campagne pour une assiette complète, simple et joyeuse.

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Conclusion

Ce mélange de textures et de saveurs, humble et évident, invite à une pause pleine de douceur et de vitalité.