Poêlée de légumes colorés (protéiné)

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Introduction

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à cuisiner une poêlée de légumes, surtout lors d’un après-midi où la lumière dorée filtre à travers les rideaux. Je me souviens du crépitement doux des légumes lorsqu’ils rencontrent la poêle chaude, ce petit bruit qui annonce que la magie opère. L’odeur, subtilement herbacée, qui s’installe peu à peu, mêlant la douceur de la courgette, la légère amertume du brocoli et la richesse des pois chiches grillés, invite déjà à se poser autour de la table. La texture un peu croquante de certains morceaux contraste avec la tendreté des autres, et le parfum des herbes fraîches, au dernier moment, vient éveiller les papilles. Cuisiner cette poêlée, c’est comme retrouver un équilibre entre simplicité et réconfort, un instant où la cuisine devient une pause douce dans le tumulte de la journée.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 1 courgette moyenne (environ 200 g)
• 1 poivron rouge
• 150 g de brocoli (fleurs)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer les pois chiches et égouttez-les bien. Si vous avez le temps, séchez-les légèrement avec un torchon propre pour qu’ils dorent mieux à la poêle.
2. Lavez la courgette, puis coupez-la en demi-rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Épépinez le poivron et détaillez-le en lanières fines. Coupez le brocoli en petits bouquets, pas trop gros pour qu’ils cuisent uniformément.
3. Pelez l’oignon et émincez-le finement, puis écrasez les gousses d’ail. Cette étape est importante pour libérer tout l’arôme dès le début de la cuisson.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail, ils doivent devenir translucides sans roussir, cela prendra environ 3 minutes.
5. Ajoutez ensuite les pois chiches, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants sur certains côtés, cela leur donnera plus de caractère.
6. Incorporez les légumes : le brocoli en premier, car il demande un peu plus de cuisson, et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, saupoudrez de paprika fumé et de cumin. Salez modérément et poivrez. Poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes, en vérifiant la tendreté des légumes ; ils doivent rester un peu croquants pour garder toute leur fraîcheur.
8. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîche.

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Conseils

• Si vous préférez, remplacez les pois chiches par des haricots rouges ou des lentilles vertes pour varier les protéines.
• Pour donner un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou du poivre noir fraîchement moulu.
• Pour alléger le plat, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive et réduire la quantité d’huile.
• Cette poêlée se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures, il suffit alors de la réchauffer doucement à la poêle, en ajoutant un filet d’eau si besoin.
• Vous pouvez aussi transformer cette recette en plat complet en servant avec du quinoa, du riz complet ou des pâtes courtes.

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Présentation

Disposez la poêlée dans un plat de service coloré pour faire ressortir les teintes vives du poivron et du brocoli. Accompagnez-la d’un bol de quinoa ou d’un pain maison rustique pour un repas équilibré. Le contraste entre les légumes tendres et les pois chiches légèrement croustillants donne une sensation à la fois douce et nourrissante, parfaite pour un déjeuner simple partagé en toute décontraction.

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Conclusion

Un plat simple, chaleureux et plein de saveurs qui réunit le meilleur des légumes de saison et des protéines végétales.