Salade épinards–fraises–noix (dîner sain)

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à préparer cette salade un soir de printemps, quand la lumière décline doucement et que la cuisine s’emplit d’une odeur fraîche, presque végétale. Je me rappelle le croquant léger des noix sous la dent, ce petit craquement qui rythme la préparation. Les fraises, délicates et sucrées, déposent sur la peau une fraîcheur presque parfumée, comme une caresse estivale encore présente malgré la soirée naissante. Mélanger les feuilles d’épinards tendres, légèrement humides, avec ce contraste de textures donne une sensation très simple, presque humble, mais délicieuse. Sur la table, tout s’équilibre naturellement, une harmonie de saveurs et de couleurs qui invite à se poser, loin du tumulte. Ce plat n’a pas besoin d’artifices : c’est cette justesse, cette simplicité bien comprise qui fait tout son charme.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 150 g d’épinards frais
• 200 g de fraises
• 50 g de noix (entières ou en morceaux)
• 60 g de fromage de chèvre frais (optionnel)
• 3 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la touche aromatique)

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Préparation

1. Commencez par rincer délicatement les épinards sous un filet d’eau froide, en évitant de les écraser. Égouttez-les soigneusement dans une passoire et séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre. Cette étape garantit une salade croquante sans excès d’eau.
2. Lavez les fraises, retirez les pédoncules et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Prenez le temps de les goûter, elles doivent être bien sucrées mais pas trop mûres pour éviter qu’elles ne rendent beaucoup de jus.
3. Faites griller les noix dans une poêle à sec pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément. Ce petit craquement sous la poêle libère doucement leurs arômes. Laissez-les refroidir ensuite.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, un peu de sel et une pincée de poivre. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur selon vos préférences.
5. Dans un saladier, combinez délicatement les épinards, les fraises, les noix et le fromage de chèvre émietté si vous l’utilisez. Versez la vinaigrette dessus juste avant de servir et mélangez doucement pour ne pas abîmer les fraises.
6. Parsemez de feuilles de menthe ciselées pour apporter une fraîcheur supplémentaire.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de noix, les amandes effilées grillées donnent un croquant tout aussi plaisant.
• Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par des cubes de tofu fumé ou un peu de levure maltée.
• Vous pouvez varier l’acidité en utilisant du jus de citron à la place du vinaigre balsamique pour une note plus vive.
• Pour une texture encore plus contrastée, ajoutez quelques graines de grenade ou des baies de goji réhydratées.
• Cette salade se conserve une journée au frais, mais il vaut mieux ajouter la vinaigrette au dernier moment pour garder les feuilles intactes.
• Si vous souhaitez réchauffer les noix, laissez-les refroidir complètement avant de les intégrer, ainsi elles garderont leur croquant.

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Présentation

Servez cette salade dans un plat clair pour faire briller le rouge des fraises et le vert profond des épinards. Le contraste des couleurs inspire une pause douce, presque méditative. Accompagnez-la d’un pain complet légèrement toasté ou d’un filet de saumon pour un repas complet. On peut imaginer la déguster sur la terrasse, avec une lumière tamisée et un verre d’eau fraîche parfumée au concombre ou à la menthe.

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Conclusion

C’est une recette simple, qui raconte le printemps dans l’assiette, prête à réconforter en douceur.