Salade croquante poulet–avocat–citron (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi où, après une matinée bien remplie, j’ai voulu préparer un repas qui soit à la fois léger et rassasiant. Le poulet grésillait doucement dans la poêle, dégageant une odeur chaleureuse et familière, tandis que l’avocat, encore légèrement ferme, attendait patiemment avec son parfum si délicat et subtil. J’ai pris soin de presser un citron juste assez mûr, son jus acidulé venant réveiller chaque ingrédient d’une fraîcheur presque tactile. C’est le croquant du chou blanc, relevé par la douceur crémeuse de l’avocat, qui donne à cette salade ce petit je-ne-sais-quoi rassurant. Cuisiner cette recette, c’était comme retrouver un équilibre simple, avec des textures qui dansent sous la fourchette, une harmonie de saveurs qui réchauffe sans peser.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes

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Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 250 g)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 150 g de chou blanc émincé finement
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat (facultatif)
• Une poignée de graines de tournesol ou de sésame (pour le croquant)

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Préparation

1. Commencez par sortir les filets de poulet du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la cuisson, pour les faire revenir à température ambiante. Cela aide à obtenir une cuisson plus homogène.
2. Pendant ce temps, émincez finement le chou blanc et hachez très finement l’échalote. Réservez dans un grand saladier.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel, un peu de sel et de poivre, puis incorporez petit à petit l’huile d’olive tout en fouettant doucement pour obtenir un émulsion légère. Goûtez et ajustez selon votre préférence, en ajoutant un peu de zeste de citron pour plus de caractère.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une goutte d’huile d’olive. Une fois chaude, déposez les filets de poulet et laissez-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. La surface doit devenir dorée et légèrement croustillante, n’hésitez pas à vérifier la cuisson en coupant un petit morceau.
5. Pendant que le poulet repose quelques minutes, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en dés. Pour éviter qu’il noircisse trop vite, arrosez-le légèrement avec un peu de jus de citron.
6. Effilochez ou tranchez finement le poulet refroidi, puis ajoutez-le au saladier avec le chou, l’échalote et l’avocat. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
7. Pour finir, parsemez de graines de tournesol ou de sésame, ainsi que d’herbes fraîches ciselées si vous aimez. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, les saveurs auront le temps de s’amalgamer.

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Conseils

• Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la vinaigrette.
• Pour varier les textures, remplacez le chou blanc par du chou rouge ou du kale finement haché. Cela donnera un goût un peu plus rustique.
• Le miel peut être remplacé par un peu de sirop d’érable pour une touche différente mais tout aussi douce.
• Cette salade se conserve très bien au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures, idéale pour un déjeuner à emporter.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu grillé mariné dans du citron et de l’huile d’olive.
• Vous pouvez légèrement toaster les graines de tournesol ou de sésame à sec dans une poêle pour renforcer leur saveur avant de les ajouter.

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Présentation

Servez cette salade dans un bol aux accents simples, où le vert tendre de l’avocat s’accorde avec le blanc lumineux du chou. Le jaune vif du citron apporte une touche visuelle qui donne de la gaieté au plat. Accompagnez-la d’un pain de campagne légèrement croustillant ou d’une tranche de baguette tiède pour compléter ce repas léger mais nourrissant. On peut aussi imaginer un petit verre de thé vert ou d’eau infusée aux agrumes pour rester dans cette fraîcheur subtile et naturelle.

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Conclusion

Un plat doux et croquant qui résume bien ces moments où simplicité et saveurs se rencontrent sans prétention.