Dahl de lentilles corail (prêt en 15 min)

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Introduction

Je me souviens très bien de ce moment où, après une longue journée un peu grise, j’ai glissé un petit goût d’Inde dans ma cuisine. Dès que les lentilles corail ont rejoint la poêle chaude, une douce odeur d’épices s’est installée, comme un voile chaud qui enveloppait la pièce. Le chuchotement léger des lentilles qui mijotent, mêlé au crépitement discret des graines de cumin, a créé une ambiance à la fois calme et rassurante. Peu à peu, la texture veloutée s’est formée, presque comme un petit cocon que j’avais envie de goûter entre deux prises de notes. Ce plat, à la fois simple et réconfortant, a ce je-ne-sais-quoi de généreux qui met de la douceur dans l’air, sans prétention, juste le bonheur de cuisiner avec des ingrédients bruts et vrais.

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Résumé

• Donne : 3-4 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon moyen (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (optionnel)
• 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• Un petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Leur parfum est la base de ce dahl : prenez le temps de bien les préparer.

2. Dans une casserole, versez l’huile et faites-la chauffer doucement à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde si vous les utilisez, elles devraient commencer à crépiter après une minute, signe que l’huile est prête à accueillir les oignons.

3. Mettez l’oignon émincé dans la casserole. Laissez-le devenir translucide, sans le brûler, cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le cumin et le curcuma. Laissez les épices libérer leurs arômes pendant une minute, vous devriez sentir leur parfum comme une petite promesse du plat à venir.

4. Versez les lentilles corail rincées et égouttées, mélangez bien avec les épices et les oignons pour les enrober délicatement.

5. Ajoutez l’eau ou le bouillon et portez à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, baissez le feu pour garder un léger frémissement. Laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps. La texture doit devenir fondante, mais les lentilles ne doivent pas être en purée.

6. Lorsque les lentilles sont presque cuites, versez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût. Remuez doucement et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes, le lait de coco apporte une douceur crémeuse qui équilibre parfaitement les épices.

7. Goûtez toujours avant de finaliser afin d’ajuster l’assaisonnement. Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le dahl, elle apportera une touche de fraîcheur bienvenue.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de cumin en poudre, le cumin en graines légèrement toasté marche très bien aussi, à ajouter en même temps que la moutarde.
• Le lait de coco peut être remplacé par un yaourt nature non sucré pour une touche plus légère et légèrement acidulée.
• Pour un plat plus relevé, glissez un petit piment frais ou une pincée de paprika fumé en début de cuisson.
• Le dahl se conserve très bien au frais dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours, et se réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau.
• Pour une version sans gluten ni produit laitier, où que vous soyez pressé(e), le dahl fonctionne parfaitement avec un bouillon de légumes maison ou du bouillon cube classique.

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Présentation

Servez ce dahl dans une assiette creuse ou un bol, en laissant visible la jolie couleur orangée ponctuée de verts vifs de coriandre. Accompagnez-le simplement d’un riz basmati parfumé ou d’un naan chaud pour un repas convivial. La douceur crémeuse contraste toujours bien avec un chutney acidulé ou un filet de citron, à verser selon l’humeur. À chaque cuillerée, c’est ce petit mélange de chaleur et de fraîcheur qui raconte le mieux ce plat simple et accueillant.

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Conclusion

Ce dahl de lentilles corail est l’allié parfait pour un repas savoureux, rapide et empreint d’une douce simplicité.