Salade de fruits frais (rapide)

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi de printemps, quand la lumière tamisée filtrait à travers les feuilles, et que la cuisine sentait le citron frais mêlé à la douceur sucrée des fraises. Dans ce calme doux, je me suis attelé à préparer une salade de fruits — simple, mais pleine de petites surprises. Le croquant léger des pommes qui rencontrent la chair juteuse des pêches, le petit clic des cerises qu’on dénoyaute doucement, tout cela crée une mélodie tranquille sous les doigts. Au moment de mélanger l’ensemble, les parfums éclatent, légers et naturels, comme un souffle de fraîcheur. Cette salade, je l’ai souvent servie à la fin d’un repas, quand l’envie d’un dessert léger se fait sentir, mais surtout, elle m’a toujours confié cette sensation d’été qui ne s’éteint jamais vraiment.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 2 pommes (type Gala ou Pink Lady)
• 3 pêches bien mûres
• 250 g de fraises
• 150 g de cerises
• 1 orange
• 1 citron jaune (jus)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Quelques feuilles de menthe fraîche

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement tous les fruits. Pendant que certains sèchent, préparez un petit bol avec le jus d’un citron jaune et le miel pour apporter un équilibre frais et légèrement sucré à la salade.
2. Coupez les pommes en quartiers, ôtez le cœur, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Versez immédiatement un peu de jus de citron dessus pour éviter qu’elles ne brunissent — ce petit geste garde aussi leur croquant agréable.
3. Pêches : retirez le noyau et tranchez-les en fines lamelles. Ne cherchez pas une découpe trop parfaite, l’irrégularité apporte un charme naturel à la salade.
4. Équeutez les fraises puis détaillez-les en quatre ou en deux, selon leur taille. Leurs petits grains croquants apportent une texture intéressante qui vient contraster avec la douceur des pêches.
5. Dénoyautez les cerises. Cela peut être un petit rituel tranquille. Une bonne astuce : utilisez la tige d’une cerise pour pousser le noyau d’une autre, ça va vite quand on a pris la main.
6. Pelez à vif l’orange, détaillez la chair en petits morceaux en veillant à enlever toutes les membranes blanches pour une douceur optimale.
7. Dans un saladier, rassemblez tous les fruits et versez la sauce miel-citron. Mélangez délicatement avec une grande cuillère en bois, juste assez pour parfumer sans abîmer les morceaux fragiles.
8. Terminez par quelques feuilles de menthe ciselées, que vous parsemez au-dessus. Leur fraîcheur herbacée ajoute un éclat subtil à l’ensemble.
9. Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir, pour que les saveurs se mêlent doucement.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines, qui apportent une texture similaire mais avec un parfum un peu plus acidulé.
• Si vous avez peur que la salade soit trop liquide, n’hésitez pas à retirer une partie du jus après le repos au frais.
• Ajoutez quelques graines de grenade pour un côté croquant supplémentaire et une belle couleur éclatante.
• Pour varier les plaisirs, incorporez un zeste finement râpé d’orange ou de citron vert dans la sauce miel-citron.
• Conservez la salade au maximum 24 heures au réfrigérateur, car les fruits frais aiment être consommés rapidement pour garder leur fraîcheur.
• Si vous voulez un dessert un peu plus consistant, accompagnez cette salade de cuillères de fromage blanc ou d’un yaourt nature légèrement sucré.

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Présentation

Servez cette salade de fruits dans des petits bols transparents, qui laissent deviner tous ses éclats colorés. La vivacité des rouges et des orangés rappelle une promenade dans un verger, propice à la détente. En dessert léger d’un déjeuner ensoleillé ou pour une pause fraîcheur en fin d’après-midi, elle trouve naturellement sa place. Quelques feuilles de menthe plantées sur le dessus invitent à plonger la cuillère, parfumées par leur fraîcheur délicate.

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Conclusion

Un mariage simple et sincère de saveurs fruitées, parfait pour garder un peu de légèreté dans la journée.