Salade quinoa–concombre–feta (déjeuner express)

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Introduction

Je me souviens encore de ce midi d’été où je cherchais un plat léger mais satisfaisant, à préparer en quelques minutes, sans allumer le four. Le quinoa chauffait doucement dans la casserole, émettant ce petit crépitement discret qui annonce une cuisson parfaite. Pendant ce temps, l’air était empli d’une fraîcheur douce, presque vivifiante, quand j’épluchais le concombre, sa peau légèrement croquante sous mes doigts, libérant un parfum frais et humide. Couper la feta en cubes, sentir sa texture cassante sous la lame du couteau, ça me rappelle les saveurs simples et franches qui accompagnent si bien cette salade. En mélangeant tous les ingrédients, je prenais le temps de goûter un peu, de rectifier l’assaisonnement, et à chaque cuillerée, c’était cette alliance entre la douceur du quinoa, la fraîcheur du concombre et la petite pointe salée de la feta qui me transportait dans un moment gourmand, sans effort ni complication.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 1 concombre moyen
• 150 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (jus et zeste)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)

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Préparation

1. Rince le quinoa sous l’eau froide pour éliminer l’amertume naturelle. Égoutte-le bien. Mets-le ensuite à cuire dans 20 cl d’eau bouillante avec une pincée de sel. Laisse mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Vérifie la cuisson en goûtant : les grains doivent être tendres mais légèrement croquants. Laisse refroidir à température ambiante.
2. Pendant que le quinoa cuit, lave soigneusement le concombre. Épluche-le à moitié, en alternant pelure et chair, pour conserver un peu de croquant et de couleur. Coupe-le ensuite en petits dés réguliers pour une belle texture en bouche.
3. Découpe la feta en cubes de taille moyenne, assez gros pour apporter une belle sensation crémeuse sous la dent sans se casser en miettes.
4. Si tu souhaites un peu plus de pep’s, émince finement une gousse d’ail et laisse-la macérer quelques minutes dans le jus de citron avant de l’ajouter à la salade. L’huile d’olive et le zeste de citron suivront bientôt, apportant une note vibrante et douce à l’assaisonnement.
5. Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, le concombre, la feta et la menthe effeuillée. Verse le jus de citron, l’huile d’olive, sale légèrement et poivre selon ton goût. Ajuste l’assaisonnement petit à petit, en prenant le temps de goûter pour trouver l’équilibre qui te plaît.
6. Laisse reposer la salade au frais une dizaine de minutes, cela permet aux saveurs de mieux se marier. Sers-la ensuite telle quelle, ou avec quelques noix concassées pour le croquant.

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Conseils

• Pour un plat plus gourmand, ajoute des tomates cerises coupées en deux, juste avant de servir, pour une touche acidulée.
• Si tu préfères le quinoa plus moelleux, augmente légèrement le temps de cuisson ou laisse-le reposer couvert hors du feu pour qu’il gonfle bien.
• La menthe peut être remplacée par du basilic frais ou de l’aneth selon ce que tu as sous la main, le parfum changera subtilement.
• Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur 24 heures, son goût s’intensifie même un peu en reposant.
• Pour une version végétalienne, remplace la feta par du tofu ferme mariné dans un peu de jus de citron et d’huile d’olive.
• Il est tout à fait possible de préparer le quinoa la veille pour gagner du temps le jour même.

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Présentation

Sers cette salade dans de jolies assiettes creuses qui mettent en valeur les contrastes de couleurs entre le blanc de la feta, le vert frais du concombre et les éclats de menthe. Un filet d’huile d’olive cru sur le dessus viendra faire briller l’ensemble. À accompagner d’un pain complet rustique, toasté légèrement, ou d’une soupe froide pour compléter ce déjeuner frais, simple et apaisant. C’est un plat qui invite à la détente, parfait pour poser ses fourchettes et laisser le temps s’échapper un instant.

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Conclusion

Ce mélange savoureux et léger est un petit refuge au cœur d’une journée bien remplie, où la simplicité se savoure vraiment.