Poulet au curry doux (ultra simple)

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant quand, en ouvrant la fenêtre de la cuisine, cette odeur douce de curry chatouille doucement les narines sans jamais devenir envahissante. Ce poulet mijotant doucement dans sa sauce crémeuse, c’est un peu comme un câlin après une journée qui s’épuise. J’entends le léger frémissement du lait de coco dans la poêle, pendant que les morceaux de poulet dorent doucement, emportant avec eux un parfum chaud, épicé juste ce qu’il faut. La texture veloutée de la sauce et le goût rond, presque sucré, du curry, m’ont rapidement convaincu que c’était une de ces recettes que je referai sans me poser de questions. Ce plat, simple mais plein de sens, rappelle les soirs où l’on prend le temps, sans brusquerie, pour soi et pour ceux que l’on aime.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
• 10 cl de bouillon de volaille (ou eau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Un petit bouquet de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par peler et émincer l’oignon finement, puis écrasez l’ail. Cela va libérer leurs parfums sans prise de risque.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon puis laissez-le devenir translucide, sans coloration, il aura alors une douceur naturelle parfaite.
3. Ajoutez ensuite l’ail, remuez rapidement pour éviter qu’il brûle, puis incorporez les morceaux de poulet. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces ; ils doivent rester juteux à l’intérieur, donc ajustez le feu si besoin.
4. Saupoudrez le curry doux sur le poulet, mélangez bien pour enrober chaque morceau de cette poudre aux notes chaleureuses. Laissez reposer une minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
5. Versez le lait de coco et le bouillon, salez et poivrez. À partir de là, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Surveillez la sauce : elle doit épaissir légèrement sans brûler, si elle réduit trop vite, ajoutez un peu d’eau.
6. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement selon votre envie. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur qui éclaire l’ensemble.

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Conseils

• Si vous aimez les textures plus croquantes, ajoutez un poivron rouge coupé en lanières lors de la cuisson du poulet.
• Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par du yaourt nature battu, incorporé hors du feu.
• Si vous n’avez pas de bouillon, un cube dilué dans de l’eau chaude fonctionne très bien.
• Ce plat se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, pensez à le réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau pour éviter que la sauce ne se sépare.
• Le curry doux peut être remplacé par un mélange de curcuma et cumin pour une autre palette aromatique, tout en douceur.
• Accompagnez ce plat d’un riz basmati à peine parfumé pour que la sauce prenne toute la lumière.

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Présentation

Dressez le poulet nappé de sa sauce joliment nappante dans des assiettes creuses. Le vert vif de la coriandre apporte une touche de légèreté visuelle, tandis que la sauce crèmeuse invite à plonger la cuillère. Un riz blanc ou légèrement parfumé fera un contrepoint doux, parfait pour balancer le curry. Pensez à une lumière tamisée, un moment calme, pour vraiment sentir chaque note du plat lorsque vous le dégustez.

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Conclusion

Ce poulet au curry doux est convaincant par sa simplicité et sa chaleur, un petit coin de réconfort à portée de main.