Pancakes avoine–banane (sans sucre ajouté)

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Introduction

C’est un matin où la lumière douce filtre à travers les rideaux, et déjà cette odeur tiède de banane mûre flotte dans la cuisine. Je me souviens du son léger des pancakes qui grésillent doucement dans la poêle, ce petit crépitement qui annonce une cuisson parfaite. La texture, simple et moelleuse, se forme sous ma spatule, un peu rustique, un peu rustique, riche en grains d’avoine qui apportent ce je-ne-sais-quoi réconfortant sous la dent. Sans ajout de sucre, ce sont les fruits naturellement sucrés qui prennent le devant, accompagnés d’un parfum de vanille subtile et d’une pointe de cannelle qui rappelle les repas d’enfance, ceux où le temps semblait suspendu. Ce moment calme où la cuisine devient un refuge, simple, sincère – rien d’ostentatoire, juste la douceur tranquille des ingrédients que l’on a sous la main.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 120 g de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres (environ 200 g sans la peau)
• 2 œufs
• 10 cl de lait (végétal ou animal selon votre préférence)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine fine, mais avec encore un peu de corps pour la texture. Cette base donnera à vos pancakes un léger croquant agréable.
2. Écrasez ensuite les bananes à la fourchette dans un grand bol, jusqu’à ce qu’elles soient bien lisses. Elles apporteront douceur et humidité naturellement.
3. Ajoutez les œufs, le lait et l’extrait de vanille aux bananes, puis mélangez doucement pour obtenir un appareil homogène. Vous pouvez ajuster le lait selon la consistance : la pâte doit être fluide, mais pas liquide.
4. Incorporez la farine d’avoine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour tout intégrer sans battre trop vigoureusement, cela garde les pancakes légers.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, puis versez une petite louche de pâte. Laissez la pâte s’étaler naturellement. Une fois que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris, retournez délicatement avec une spatule pour cuire l’autre face, environ 2 minutes par côté.
6. Réservez les pancakes au chaud sur une assiette recouverte d’un linge propre pendant que vous faites cuire les suivantes. Si la pâte paraît trop épaisse en cours de route, ajoutez un peu de lait pour obtenir la bonne texture.

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Conseils

• Pour une version vegan, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée ou de graines de lin trempées dans de l’eau.
• Vous pouvez varier les arômes en ajoutant une touche de zeste d’orange ou une pointe de cardamome pour une nuance plus épicée.
• La farine d’avoine peut être remplacée par de la farine complète ou un mélange sans gluten selon vos préférences, en ajustant la quantité de liquide.
• Conservez les pancakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement à la poêle ou au grille-pain pour retrouver leur moelleux.
• Pour rendre la pâte encore plus légère, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la dernière étape.
• N’hésitez pas à ajouter des fruits frais, quelques noix ou un filet de miel selon la saison, pour jouer avec les textures et les saveurs.

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Présentation

Servez ces pancakes encore tièdes, disposés en petites piles irrégulières sur une assiette douce, aux teintes naturelles, comme le bois clair ou la céramique matte. Quelques tranches de fruit frais, une poignée de fruits secs ou un filet généreux de yaourt nature apporteront délicatesse et fraîcheur. L’ensemble prend vie avec un thé léger ou un café à la robe claire, dans une ambiance tranquille où chaque bouchée invite à ralentir.

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Conclusion

Ces pancakes simples, avec leur douceur naturelle, offrent un petit moment de tendresse à chaque matinée.