Salade de pâtes complètes méditerranéenne (goût frais)

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à plonger sa main dans un saladier plein de pâtes encore tièdes, relevées par un parfum d’herbes fraîches et de légumes croquants. Cette salade de pâtes complètes me rappelle un après-midi d’été passé sur la terrasse, quand la chaleur est juste assez douce pour ouvrir les fenêtres et laisser entrer l’air chargé de senteurs thym, basilic et citron. J’entends encore le léger clapotis de l’eau bouillante sur les pâtes, leur cuisson à point qui promet une mâche à la fois ferme et tendre. Chaque ingrédient vient apporter sa note vive ou douce, la tomate sucrée, la feta fondant légèrement sous la langue, les olives qui craquent doucement entre les dents. En assemblant ces saveurs, c’est tout un voyage méditerranéen qui s’invite à la table, sans chichi, simplement le plaisir d’un repas sain et frais, prêt en un rien de temps.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes (penne, fusilli ou farfalle)
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de feta émiettée
• 70 g d’olives noires dénoyautées
• 1 poivron rouge
• 1 petit concombre
• 1 oignon rouge
• 10 cl d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel fin et poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes complètes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement autour de 9 à 11 minutes. Surveillez la texture : elles doivent être al dente, offrant un petit “croquant” sous la dent. Égouttez-les ensuite, puis rincez rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder du croquant. Réservez dans un saladier.

2. Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Coupez le poivron rouge en petits dés après avoir retiré les graines. Épluchez le concombre en laissant une fine bande de peau pour la texture, puis tranchez-le en rondelles fines que vous couperez en deux. Ajoutez ces légumes dans le saladier.

3. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le à la préparation avec les olives noires entières ou coupées en rondelles, selon votre préférence.

4. Dans un petit bol, pressez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail ou hachez-la très finement. Mélangez-la avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’origan. Versez cette vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes sans écraser les ingrédients.

5. Terminez en émiettant la feta par-dessus, puis en ajoutant les feuilles de basilic déchirées à la main. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin, un peu plus de citron ou une pincée de sel selon vos envies. Laissez reposer au frais une petite demi-heure si possible afin que les saveurs s’entremêlent.

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Conseils

• Pour garder une belle fraîcheur, n’hésitez pas à utiliser de la feta bien froide et à l’ajouter juste avant de servir.
• Si vous avez du temps, faites mariner les légumes dans la vinaigrette 15 minutes avant d’ajouter les pâtes ; ils s’imprègneront mieux des saveurs.
• Vous pouvez remplacer le poivron rouge par du jaune ou orange pour adoucir la note et apporter une jolie couleur au plat.
• Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu fumé ou nature, émietté avec un filet de levure maltée.
• Conservez la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se déguste idéalement dans les 24 heures sans que les pâtes ne deviennent trop molles.
• Servez cette salade avec un filet de yaourt nature ou un peu de tzatziki pour une touche crémeuse supplémentaire.

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Présentation

Disposée dans un grand plat creux, la salade offre une explosion de couleurs naturelles et fraîches, du rouge soutenu des tomates, au vert tendre du basilic, en passant par le beige doré des pâtes. Elle appelle à la convivialité, parfaite pour un déjeuner léger sur la terrasse ou un pique-nique improvisé. Autour, quelques tranches de pain rustique ou des olives supplémentaires complèteront très bien l’ensemble, tandis qu’un vin blanc frais et sec viendra s’harmoniser avec les notes acidulées du citron et la douceur de la feta.

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Conclusion

Cette salade de pâtes complètes, simple et lumineuse, saura accompagner avec douceur vos journées tempérées et vos moments partagés.