Poulet au curry doux (anti-gaspi)

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Introduction

Je me souviens de ce jour où j’ai improvisé ce poulet au curry doux, poussée par une envie de recycler les petits restes qui traînaient dans mon frigo. En éminçant les blancs de poulet, un léger claquement sous le couteau résonnait dans la cuisine, tandis que le doux parfum du curry commençait à se diffuser dès les premières minutes de cuisson. La cocotte chauffait doucement, et bientôt, les oignons translucides mêlés au lait de coco dévoilaient une chaleur réconfortante qui enveloppait la pièce. C’est une recette simple, pleine de douceur, où la texture fondante du poulet et la légère onctuosité du curry s’équilibrent parfaitement. Sans brusquer les saveurs, juste ce qu’il faut pour redonner goût à des ingrédients qu’on aurait presque oubliés.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet (ou restes de viande blanche)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre doux
• 150 g de légumes restants (carottes, courgettes, ou ce que vous avez sous la main)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une poignée de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par peler et émincer finement l’oignon et l’ail. Coupez le poulet en morceaux d’environ 3 cm. Si vous utilisez des légumes restants, coupez-les en petits dés ou bâtonnets pour qu’ils cuisent rapidement et de façon homogène.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite – ils doivent juste devenir tendres et légèrement parfumés.
3. Ajoutez le poulet dans la poêle. Faites-le dorer doucement sur toutes ses faces sans précipitation, cela va permettre de garder une texture tendre à la viande. Pensez à saler légèrement à cette étape, cela aidera à relever le goût.
4. Incorporez les légumes ainsi que le curry en poudre. Remuez bien pour enrober tous les morceaux de cette épice douce et chaleureuse, puis versez le lait de coco. Baissez un peu le feu et laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes. N’hésitez pas à goûter en cours de cuisson pour ajuster l’assaisonnement et vérifier la tendreté des légumes.
5. Lorsque le poulet est bien tendre et que la sauce épaissie légèrement, retirez du feu. Parsemez, si vous le souhaitez, de coriandre fraîche grossièrement ciselée qui apportera une fraîcheur légère et une touche colorée à l’ensemble.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de blancs de poulet, des morceaux de dinde ou même du tofu ferme feront parfaitement l’affaire.
• Pour une version encore plus anti-gaspi, ajoutez des restes de riz ou de lentilles en fin de cuisson, ils s’imprégneront merveilleusement de la sauce.
• Vous pouvez remplacer le lait de coco par une crème végétale ou un yaourt nature pour une sauce plus légère.
• Si la sauce est un peu trop liquide, augmentez le feu pour la faire réduire doucement, sans cesser de remuer.
• La cuisson à la cocotte en fonte est idéale ici car elle diffuse la chaleur de façon uniforme, mais une poêle avec un couvercle fera aussi très bien l’affaire.
• Pour réveiller le plat, un filet de jus de citron ou un peu de zeste râpé apportent une belle vivacité juste avant de servir.

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Présentation

Rien de tel que de déposer ce poulet au curry doux dans un plat simple, en laissant apparaître les éclats colorés des légumes fondants. La sauce onctueuse avec ses nuances jaunes et blanches donne envie de plonger la cuillère. J’aime l’accompagner d’un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou d’une semoule fine, qui absorbe les jus en laissant une douce texture sous la langue. Un petit bouquet de coriandre fraîche ou une branche de persil rehausse le tout sans prétention. C’est un plat qui se prête bien aux déjeuners partagés, où la cuisine se savoure sans hâte.

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Conclusion

Ce poulet au curry doux est une invitation discrète à réinventer les restes avec simplicité et goût.