Carottes rôties au cumin (parfait le soir)

—

Introduction

Je me souviens de ces soirées où la lumière douce du soir filtre à travers la cuisine, juste au moment où le four crépite doucement. Les carottes coupées en bâtonnets se colorent lentement, leur parfum chaud et épicé mêlé à la poudre de cumin commence à envahir la pièce. Le croustillant léger de la peau rôtie contraste avec la tendreté sucrée du cœur. À chaque sortie du four, un petit nuage d’arômes caramélisés s’échappe, apportant une sensation réconfortante, presque enveloppante. C’est un plat simple mais qui ne laisse pas indifférent, un de ceux qu’on partage sans façon, sur une table éclairée à la bougie, où l’on reprend le fil d’une conversation apaisée.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

—

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre noir du moulin, au goût
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• Quelques brins de coriandre fraîche ou persil pour la finition

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’environ 8 cm sur 1 cm de large. Essayez de garder des morceaux assez semblables pour assurer une cuisson homogène.
2. Dans un grand bol, versez l’huile d’olive, le cumin, le sel et un tour de moulin à poivre. Si vous utilisez l’ail, pressez la gousse ou hachez-la très finement, puis incorporez-la au mélange.
3. Ajoutez les carottes dans le bol et mélangez avec les mains ou une cuillère pour bien enrober chaque bâtonnet. Le cumin doit coller délicatement à la surface, sans former de paquets.
4. Étalez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche, sans les superposer. Cela aidera à obtenir une belle coloration et un léger croustillant.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : les carottes doivent être tendres à cœur, mais encore un peu fermes sous la dent, et légèrement dorées par endroits. Si besoin, prolongez de quelques minutes en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
6. Une fois sorties du four, laissez-les reposer 5 minutes avant de parsemer de coriandre fraîche. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, un peu plus de sel ou un filet d’huile en finition peuvent révéler toutes les saveurs.

—

Conseils

• Pour une touche plus douce, remplacez la coriandre par du persil plat ou un peu de menthe fraîche hâchée.
• Si vous n’avez pas de cumin en poudre, essayez les graines de cumin légèrement écrasées, cela donnera un croquant et un parfum plus intense.
• Pour gagner du temps, utilisez des carottes déjà coupées en bâtonnets, mais gardez un œil sur la cuisson qui sera peut-être plus rapide.
• Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais après cuisson pour apporter un léger contraste acidulé et réveiller le cumin.
• Conservez les carottes rôties 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elles se réchauffent bien à la poêle ou au four.
• En substitut, des panais ou des navets dorés avec les mêmes assaisonnements fonctionnent très bien pour varier les plaisirs.

—

Présentation

Servez ces carottes rôties dans un plat rustique ou directement dans un joli saladier en terre cuite, où leur orange vif tranche joliment avec le vert des herbes fraîches. Ce plat trouve sa place sur une table tranquille, entre amis ou en famille, en accompagnement d’une viande grillée ou simplement d’un bon pain frotté à l’ail. La douceur épicée et la texture fondante ravivent une ambiance simple et chaleureuse, parfaite quand on veut sortir du classique sans se compliquer la vie.

—

Conclusion

Il suffit parfois d’un peu de cumin et d’une cuisson au four pour réconforter un soir sans prétention.