Bowl pois chiches–avocat (dîner sain)

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Introduction

Il y a ce soir-là, où la cuisine sentait l’huile d’olive doucement chauffée, mêlée au parfum tout doux du cumin grillé. J’entendais presque le léger crépitement des pois chiches rissolés dans la poêle, leur croquant invitant à la gourmandise. Pendant que l’avocat mûr, lui, dévoilait sa texture veloutée sous mes doigts, je sentais la fraîcheur d’un citron bientôt pressé sur la préparation, apportant cette note acidulée irrésistible. Ce bol, c’est un mélange de contrastes : la douceur et la rondeur de l’avocat, la robustesse des pois chiches, le croquant des légumes croisés au dernier moment. Une recette qui se fait en toute simplicité mais qui tient chaud à l’âme, comme un samedi soir calme où l’on prend le temps, sans précipitation, de composer un repas qui nourrit autant le corps que l’esprit.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 240 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 1 gros avocat mûr
• 1 petite échalote
• 1/2 poivron rouge
• 10 tomates cerises
• 1 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil)
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Égouttez les pois chiches et rincez-les légèrement sous l’eau froide si vous utilisez une conserve. Séchez-les bien dans un torchon propre, cela aidera à les faire dorer.
2. Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive puis ajoutez les pois chiches. Laissez-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour qu’ils deviennent croustillants sur toutes leurs faces. Ajoutez le cumin en poudre en fin de cuisson, juste avant d’éteindre le feu, pour qu’il libère ses arômes sans brûler. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’échalote. Lavez et taillez le poivron en petits dés, ainsi que les tomates cerises en deux.
4. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en cubes généreux sans écraser la chair, pour garder cette texture crémeuse et douce. Arrosez rapidement de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse.
5. Dans deux bols, répartissez les légumes frais et l’échalote, puis ajoutez les pois chiches chauds et dorés. Terminez par les cubes d’avocat. Parsemez de coriandre fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez immédiatement, la chaleur des pois chiches contraste avec la fraîcheur de l’avocat et des légumes.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de cumin, vous pouvez le remplacer par du paprika fumé pour une touche plus douce et légèrement boisée.
• Pour un bol plus consistant, ajoutez une poignée de quinoa ou de riz complet cuit, directement dans le bol avant de dresser.
• Préférez un avocat mûr mais ferme pour qu’il tienne bien en dés sans devenir une purée.
• Ce plat se conserve bien au frais, mais mieux vaut assembler le bol juste avant de servir pour éviter que l’avocat ne s’oxyde trop vite.
• Vous pouvez varier les herbes fraîches en fonction de la saison : menthe pour une fraîcheur différente, ou basilic pour plus de rondeur.
• Si vous aimez un peu de piquant, un filet de sauce pimentée maison ou un peu de sumac fera merveille.

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Présentation

Servez ce bowl dans des assiettes creuses aux couleurs douces, en jouant sur le contraste entre le vert tendre de l’avocat et le rouge vif du poivron et des tomates. Une poignée de graines de sésame toastées par-dessus peut apporter un croquant supplémentaire et un joli détail visuel. Ce plat s’accompagne naturellement d’une tisane légère ou d’un verre d’eau infusée au citron, pour prolonger la sensation de fraîcheur sans alourdir.

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Conclusion

C’est un dîner tout en simplicité qui offre un bel équilibre de textures et de saveurs, parfait pour retrouver un peu de douceur en fin de journée.