Poêlée de légumes colorés (anti-gaspi)

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à écouter le crépitement doux des légumes qui sautent dans la poêle. Ce jour-là, j’avais sous la main un assortiment un peu hétéroclite : un reste de poivrons un peu flétris, une carotte solitaire, deux tomates un peu trop mûres. En quelques minutes, les parfums chauds et légèrement sucrés se sont répandus dans la cuisine, mêlant l’arôme des herbes fraîches et celui d’une pointe d’ail. Le contact des légumes encore fermes avec l’huile qui danse dans la poêle, le craquement léger sous la spatule, c’était simple, presque intime. Ce plat, une sorte d’humble célébration des restes, a cette chaleur discrète, cette convivialité de l’utile devenu délicieux.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières
• 2 carottes moyennes, pelées et tranchées en bâtonnets
• 3 tomates bien mûres, coupées en dés
• 1 courgette de taille moyenne, coupée en demi-rondelles
• 1 oignon jaune, émincé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Commence par préparer tous les légumes : lave-les bien, puis taille-les en morceaux de taille homogène pour assurer une cuisson régulière. Prends le temps de bien émincer l’oignon, c’est lui qui va doucement caraméliser et donner de la douceur à la poêlée.
2. Dans une grande poêle, verse l’huile d’olive et chauffe-la à feu moyen. Jette l’oignon émincé et laisse-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer, en remuant souvent pour éviter qu’il brûle. L’odeur douce qui se répand est le prélude de la suite.
3. Ajoute les carottes et les poivrons. Monte légèrement le feu pour que les légumes commencent à grésiller. Remue régulièrement, tu dois sentir sous ta spatule ce petit craquement qui montre qu’ils restent bien fermes. Après 5 à 7 minutes, ajoute l’ail haché et la branche de thym.
4. Intègre ensuite les courgettes et les tomates en dernier car elles cuisent vite. Baisse un peu le feu et mélange doucement. Laisse mijoter 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les jus de tomates viennent nappés les autres légumes. Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Si tu souhaites un goût plus marqué, tu peux ajouter un filet d’huile en fin de cuisson.
5. Retire la branche de thym, ciselez les feuilles de basilic par-dessus juste avant de servir pour apporter une fraîcheur finale.

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Conseils

• Si tu n’as pas tous les légumes listés, fais avec ce que tu as : un reste de champignons ou de haricots verts peut parfaitement s’intégrer.
• Pour plus de moelleux, tu peux ajouter une petite cuillère de miel ou de sirop d’érable en début de cuisson.
• Cette poêlée peut se déguster chaude telle quelle ou froide, en salade composée, idéale pour les journées chaudes.
• Si tu souhaites un plat complet, incorpore des lentilles cuites ou des pois chiches en fin de cuisson.
• Pour varier les plaisirs, remplace le thym par du romarin ou de l’origan selon l’envie du moment.
• Conserve les restes dans une boîte hermétique au frais, ils se gardent bien 2 jours et se réchauffent doucement à la poêle ou au micro-ondes.

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Présentation

Cette poêlée s’apprécie pour ses couleurs vives qui apportent de la gaieté dans l’assiette. Dispose-la simplement dans un plat creux, en laissant dépasser les notes vertes du basilic frais. Accompagne-la d’un morceau de pain rustique, légèrement toasté, ou d’un riz pilaf par exemple. L’air est empli de parfum doux, et la texture croquante se marie joliment à la tendresse des tomates confites. Un repas sans prétention, mais qui nourrit et rassemble.

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Conclusion

Cette poêlée est une invitation à cuisiner avec ce qu’on a sous la main, en savourant chaque bouchée pleine de vie.