Soupe tomates–basilic (parfait le soir)

—

Introduction

Je me souviens d’un soir d’automne où la pluie tambourinait doucement contre les fenêtres et où la cuisine se remplissait d’une odeur douce et presque réconfortante de tomates mijotées. La soupe tomates–basilic que je préparais lentement sur le feu semblait capturer ce moment, chaud, enveloppant, avec ce petit crépitement des tomates qui éclatent doucement dans la casserole. La texture veloutée et les feuilles fraîches de basilic que je cisais juste avant de servir apportaient une fraîcheur inattendue. C’est ce mélange de douceur et de vivacité qui m’a donné envie de garder cette recette comme un petit rituel du soir, un refuge simple, où la cuisine s’insinue doucement dans l’atmosphère de la maison, enjouée et calme à la fois.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

—

Ingrédients

• 800 g de tomates mûres
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 30 g de feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 600 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 pincée de sucre (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• 10 cl de crème fraîche (optionnel)

—

Préparation

1. Commencez par laver les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en gros morceaux. Si la peau vous gêne, vous pouvez les peler rapidement en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes avant de les rafraîchir sous l’eau froide.
2. Pelez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide en remuant souvent pour éviter qu’il ne colore trop vite. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez ensuite l’ail émincé, laissez-le s’attendrir une minute sans le brûler, puis versez les tomates. Remuez délicatement pour bien les enrober d’huile et laissez cuire à feu doux, à découvert, en mélangeant de temps en temps. Vous entendrez les tomates commencer à fondre, presque comme une mélodie douce.
4. Versez l’eau ou le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates soient parfaitement tendres et que les saveurs se soient bien mélangées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Si l’acidité des tomates est trop marquée, ajoutez une pincée de sucre.
5. Retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe plus rustique, laissez quelques morceaux.
6. Pour une touche plus onctueuse, incorporez la crème fraîche en remuant une dernière fois avant de servir.

—

Conseils

• Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais choisissez-en des entières de bonne qualité pour une meilleure saveur.
• Remplacez le basilic frais par du basilic séché en dernière minute, mais en réduisant la quantité car son arôme est plus concentré.
• Pour une version vegan, évitez la crème fraîche ou remplacez-la par une cuillerée de yaourt végétal nature.
• La soupe se conserve bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, et se réchauffe doucement sur feu doux sans bouillir pour préserver la fraîcheur des saveurs.
• Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques copeaux de parmesan au moment de servir pour une note gourmande.
• Variez la texture en réservant une partie des tomates avant mixage que vous incorporerez en morceaux à la soupe.

—

Présentation

Servez cette soupe dans des bols simples, laissez transparaître ce joli rouge chaleureux avec des éclats verts de basilic frais sur le dessus. Une tranche de pain légèrement toastée, frottée d’ail s’il vous plaît, apportera du croquant et complètera parfaitement cette douceur. Installez-vous dans une ambiance calme, un peu tamisée, et laissez la soupe réchauffer doucement vos mains et votre esprit.

—

Conclusion

Un bol de cette soupe, c’est un peu comme retrouver la douceur d’un soir paisible, avec la simplicité des saveurs qui enveloppent sans prétention.