Soupe courgette–menthe (rapide)

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi tranquille au printemps, quand les premières courgettes du jardin arrivaient sur le marché du village. La lumière était douce, presque dorée, et dès que je me suis mis à couper les légumes, une petite effluve de fraîcheur s’est dégagée, mêlée à cette odeur subtile de terre et d’herbes. Pendant que la soupe mijotait doucement, on entendait le léger frémissement du bouillon, comme une invitation à prendre son temps. En final, la menthe a apporté cette touche fraîche qui fait tout basculer : on croirait presque une brise légère qui glisse sur la peau. C’est une recette simple, presque ancestrale, que j’aime préparer quand je veux un plat léger mais réconfortant, qui respire la saison et la simplicité.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 750 ml d’eau ou bouillon de légumes
• 15 g de feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Un petit filet de jus de citron (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles épaisses en gardant la peau pour plus de tenue et de saveur. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement pour ne pas qu’il colore trop vite. Ajoutez l’ail et laissez-le s’imprégner quelques secondes.
3. Versez les courgettes dans la casserole et laissez-les cuire doucement avec l’oignon et l’ail pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’elles commencent à perdre un peu d’eau et à s’attendrir.
4. Couvrez avec l’eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire 15 minutes, le temps que les courgettes soient bien tendres.
5. Retirez la casserole du feu puis ajoutez les feuilles de menthe. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement un trait de jus de citron pour relever un peu la fraîcheur.
6. Si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude pour ajuster la texture selon votre goût.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de menthe fraîche, remplacez-la par une poignée de basilic pour une version végétale tout aussi parfumée.
• Pour une soupe plus onctueuse, essayez d’ajouter une petite pomme de terre coupée en morceaux en même temps que les courgettes, elle donnera de la douceur sans alourdir.
• La menthe est à ajouter en fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur et son parfum délicat, évitez de la cuire trop longtemps.
• Si vous souhaitez une soupe froide, laissez-la refroidir, puis passez-la au frigo. Servez-la dans des bols glacés avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe pour une touche rafraîchissante d’été.
• Pour conserver la soupe, réfrigérez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures, ou congelez-la en portions. Rechargez juste avec un peu d’eau chaude à la réchauffe si elle a épaissi.
• Vous pouvez parsemer le dessus d’amandes effilées grillées ou de graines de tournesol pour ajouter un petit croquant contrastant avec la douceur veloutée de la soupe.

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Présentation

Versez cette soupe dans des bols en terre ou en porcelaine douce, qui gardent la chaleur sans brûler les mains. La couleur vert tendre, parsemée de quelques petites feuilles de menthe fraîche, invite à la sérénité. Elle s’accompagne merveilleusement bien d’un pain rustique légèrement grillé, qui permet de jouer avec les textures. Pour un déjeuner léger, complétez avec une petite salade acidulée, et le tour est joué : un moment simple et apaisant, comme une pause au milieu d’un après-midi.

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Conclusion

Cette soupe toute simple sent bon le printemps et invite à la douceur, parfaite pour des instants où l’on a envie de se recentrer un peu.