Salade épinards–fraises–noix (rapide)

—

Introduction

Je me souviens d’un après-midi printanier où le soleil glissait doucement à travers les feuilles du pommier dans le jardin. L’air était doux, chargé du parfum léger des fraises fraichement cueillies, encore tièdes du soleil. Ce jour-là, j’ai préparé cette salade en un clin d’œil, en écoutant le croquant des noix lorsqu’on les concassait à la main, un son qui invite à la gourmandise. La fraîcheur des jeunes feuilles d’épinards, à la texture tendre mais ferme, contrastait parfaitement avec la douceur acidulée des fraises, comme une petite surprise à chaque bouchée. Pas besoin de longs préparatifs ni de cuisson compliquée : juste le plaisir simple de la nature réunie dans une assiette, à la fois légère et nourrissante. Une recette que je garde précieusement pour ces moments où l’on veut retrouver un instant suspendu, celui où la cuisine apaise sans tracas.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 10 minutes

—

Ingrédients

• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 150 g de fraises fraîches
• 50 g de noix (cerneaux)
• 30 g de fromage de chèvre frais (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel fin et poivre du moulin

—

Préparation

1. Commencez par laver délicatement les jeunes pousses d’épinards à l’eau froide. Égouttez-les soigneusement en les tapotant avec un torchon propre pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
2. Rincez les fraises rapidement sous un filet d’eau fraîche et équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille, afin de garder des morceaux agréables à croquer.
3. Concassez grossièrement les noix avec vos mains ou un couteau, en veillant à garder quelques morceaux plus gros pour la texture. Leur croquant apporte un vrai contraste à la douceur des fraises.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile de noisette, le vinaigre balsamique blanc, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre palais.
5. Dans un saladier, rassemblez les épinards, les fraises et les noix. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les feuilles. Si vous utilisez le fromage de chèvre, émiettez-le sur le dessus juste avant de servir pour qu’il conserve sa fraîcheur.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas d’huile de noisette, remplacez-la par de l’huile d’olive douce, qui apportera une note plus classique.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées, qui réveillent le côté fruité des fraises.
• Vous pouvez substituer les noix par des amandes ou des noisettes légèrement torréfiées, cela donnera une autre dimension au croquant.
• Cette salade se conserve très peu de temps après préparation. Préparez-la juste avant de la déguster pour garder la texture des épinards bien croquante.
• Si vous préférez un assaisonnement plus doux, diminuez le vinaigre et augmentez un peu le miel, c’est une question d’équilibre que vous ajusterez facilement en goûtant.
• Pour ajouter un peu de richesse, quelques fines tranches de radis apportent une fraîcheur et un croquant supplémentaires, parfaits pour varier les textures.

—

Présentation

Servez cette salade dans des assiettes larges pour que les couleurs éclatent vraiment : le vert brillant des épinards, ponctué du rouge vif des fraises et du beige des noix offre un joli contraste naturel. Elle s’accorde délicieusement avec un verre de vin blanc léger ou un jus de pomme frais. Pour un repas plus complet, on peut l’accompagner d’une tranche de pain aux céréales tartinée d’un peu de fromage frais. Tout est là pour savourer un moment simple, qui invite à la légèreté sans sacrifier les saveurs.

—

Conclusion

Un mélange tout en fraîcheur et en douceur, parfait pour ces jours où l’on veut manger sain sans se compliquer la vie.