admin Chia pudding coco–mangue (goût frais)
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Introduction
Je me souviens de ce matin d’été, où la fraîcheur se mêlait à une douce lumière dorée qui filtrait à travers les feuilles. Le parfum subtil de la mangue mûre embaumait la cuisine, tandis que la pulpe veloutée glissait entre mes doigts. Installer les graines de chia dans le lait de coco a quelque chose de rassurant : la texture qui s’épaissit lentement, presque comme une attente douce avant le réveil complet des saveurs. Pas de frénésie, juste ce moment suspendu où la patience se transforme en fraîcheur, en douceur perlée. Ce pudding incarnait cette promesse de légèreté et d’exotisme, tout en simplicité. La mangue vient en point d’orgue, apportant un éclat fruité qui rafraîchit sans détour, parfait pour un début de journée ou une pause tranquille, loin du tumulte.
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Résumé
- Donne : 2 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Temps total : 4 heures (repos au frais)
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Ingrédients
- 30 g de graines de chia
- 250 ml de lait de coco (pas trop épais pour éviter un pudding trop dense)
- 1 mangue mûre (environ 250 g de chair)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel (selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la touche finale)
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Préparation
- Commencez par verser les graines de chia dans un bol ou un bocal. Ajoutez le lait de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un petit fouet pour bien répartir les graines, évitant ainsi les grumeaux. Si vous voyez que la texture parait trop liquide, pas d’inquiétude, elle va s’épaissir au repos.
- Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines vont gonfler et absorber le lait, formant cette consistance douce et légèrement gélifiée propre au pudding de chia.
- Juste avant de servir, pelez la mangue et coupez-la en cubes ou mixez une partie pour obtenir une purée onctueuse. Gardez quelques morceaux entiers pour le contraste de texture.
- Incorporez délicatement la purée de mangue au pudding ou déposez-la en couche au-dessus, selon la présentation souhaitée. Ajoutez les morceaux restants sur le dessus pour le croquant fruité. Ajoutez quelques feuilles de menthe finement ciselées pour un éclat végétal et frais, qui réveillera le tout.
- Goûtez enfin, ajustez la douceur si besoin avec un peu de sirop d’érable supplémentaire. La mangue apporte déjà beaucoup de naturel, alors prenez soin de garder un équilibre léger.
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Conseils
- Si vous préférez un pudding plus crémeux, mélangez le lait de coco avec un peu de lait d’amande avant de laisser reposer.
- Pour une variante acidulée, ajoutez un filet de jus de citron vert sur la mangue avant la dégustation.
- Conservez le pudding bien au frais dans une boîte hermétique : il se garde jusqu’à 3 jours, parfait pour préparer plusieurs petits-déjeuners.
- Vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye ou du fruit de la passion pour une autre touche exotique.
- Pour une texture différente, pensez à changer les graines de chia par des graines de basilic ou de lin, en adaptant le temps de repos.
- Si vous aimez les contrastes croquants, ajoutez quelques noix de coco râpée grillée au moment de servir.
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Présentation
Servez ce chia pudding dans de jolis petits verres transparents pour admirer la belle couche blanche ponctuée de pépites de mangue jaune vif. La fraîcheur de la menthe apporte un éclat visuel et une sensation désaltérante, qui invite à la détente. Ce dessert ou cette douceur matinale se marie délicieusement avec un thé vert léger ou un café légèrement infusé, dans une ambiance calme et lumineuse. L’ensemble reste simple, naturel, comme un souffle d’air doux au cœur d’une journée naissante.
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Conclusion
C’est ce genre de recette toute simple qui laisse une note douce et légère, et qui finit doucement par s’imposer dans nos habitudes.
