admin Pudding de chia mangue sans prise de tête
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Introduction
Je me souviens parfaitement de cette matinée où, en ouvrant mon frigo, une mangue bien mûre m’a sautée aux yeux. Son parfum doux et légèrement sucré m’a tout de suite donné envie de la marier avec quelque chose de frais et simple. Le pudding de chia est devenu mon réflexe quand je veux une texture à la fois tendre et légèrement croquante sous la langue, un peu comme un petit secret gardé par ces minuscules graines. Ce petit rituel de préparation, sans cuisson, où les graines gonflent doucement au frais tandis que la mangue commence à libérer son jus, m’a souvent accompagné d’un café fumant et du calme du matin. J’aime sentir la fraîcheur de ce dessert-glace quand je plonge ma cuillère dedans, et la manière dont la chair de mangue fond sur la langue, contrastant avec le côté légèrement gélifié du chia. C’est une recette qui invite à prendre son temps, sans complication, avec simplement la douceur de la nature.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Temps total : 4 heures (réfrigération)
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Ingrédients
- 40 g de graines de chia
- 400 ml de lait végétal (amande, coco, avoine selon envie)
- 1 mangue mûre (environ 250 g de chair)
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
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Préparation
- Commencez par peler la mangue puis coupez-la en morceaux. Gardez-en une partie pour la purée, et quelques dés pour la garniture finale. Pour la purée, mixez la chair de mangue avec le miel (ou l’édulcorant de votre choix) et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez pour ajuster la douceur selon vos papilles.
- Dans un bol, versez le lait végétal. Ajoutez ensuite les graines de chia, puis fouettez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez les graines s’hydrater quelques minutes et fouettez à nouveau, cela évitera qu’elles ne s’agglutinent en fond de bol.
- Incorporez ensuite la purée de mangue au mélange lait-chia. Remuez doucement mais bien pour homogénéiser le tout. L’idée est d’avoir une texture un peu épaisse, presque mousseuse, qui s’épaissira pendant la réfrigération.
- Versez la préparation dans 4 petits ramequins ou verrines. Couvrez-les d’un film alimentaire ou d’un couvercle et placez au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines vont continuer à gonfler en absorbant le liquide et créer ce fameux pudding.
- Juste avant de servir, décorez avec les dés de mangue réservés et quelques feuilles de menthe. Vous pouvez aussi ajouter un filet de miel ou un soupçon de zeste de citron vert pour réveiller le tout.
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Conseils
- Si vous préférez une texture plus liquide, réduisez un peu la quantité de graines de chia ou augmentez celle du lait végétal.
- Variez les laits végétaux selon la saison, la coco donnera une touche exotique, l’avoine plus douce et neutre, alors que l’amande apporte un léger goût noisette.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt nature au moment de mélanger les graines avec le lait.
- Conservez votre pudding au frais, il se garde jusqu’à 3 jours sans perdre sa tenue ni sa fraîcheur.
- On peut aussi remplacer la mangue par d’autres fruits bien mûrs comme la pêche ou l’abricot pour varier les plaisirs.
- Le pudding de chia au four ? Ce n’est pas nécessaire : ce dessert s’apprécie frais, simplement reposé au frais.
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Présentation
Servez ce pudding dans de petits contenants transparents, pour apprécier la jolie couleur jaune orangée de la mangue. L’éclat vert de la menthe donne un contraste naturel que j’aime beaucoup, simple et lumineux. Accompagné d’une tisane fraîche ou d’un café léger, il invite à un moment de calme. Si vous avez un peu de noix de coco râpée ou des éclats de fruits secs sous la main, une pincée sur le dessus fera tout de suite plus festif et apportera un petit croquant complémentaire.
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Conclusion
Ce pudding de chia à la mangue est la douceur sans complication qui fait plaisir dès les premiers coups de cuillère.
