Pudding de chia mangue parfait pour le dimanche

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Introduction

Il y a quelques dimanches matin, alors que la lumière douce filtrait à travers les voilages, j’ai préparé ce pudding de chia mangue. La texture veloutée des graines imbibées de lait de coco m’a rappelé cette fraîcheur délicate d’un petit déjeuner à la fois léger et réconfortant. En coupant la mangue mûre, l’odeur sucrée et presque florale a instantanément envahi la cuisine, comme une promesse d’été suspendue à cette journée tranquille. Ce mélange crémeux, ponctué de graines qui éclatent sous la dent, m’a apporté une sensation de douceur simple, sans rien de compliqué. Sans avoir recours à la cuisson, ce dessert s’est révélé être un moment suspendu, parfait pour commencer la journée en douceur, juste à côté d’une tasse de thé vert tiède et des premières pages d’un livre posé à côté.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 4 heures (minimum)
• Temps total : 4 heures 15 minutes

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Ingrédients

• 40 g de graines de chia
• 400 ml de lait de coco (en conserve pour plus de richesse)
• 1 mangue bien mûre (environ 300 g après épluchage)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou miel liquide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (optionnel)
• Une pincée de sel

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Préparation

1. Dans un saladier, versez les graines de chia avec le lait de coco. Ajoutez le sirop d’érable, l’extrait de vanille, puis une pincée de sel. Mélangez bien pendant une minute pour éviter que les graines ne forment des grappes. Le mélange doit être homogène, un peu liquide, mais déjà prometteur de sa texture à venir.
2. Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle puis laissez reposer au frais au moins 4 heures, voire toute une nuit. Pendant ce temps, les graines vont gonfler et donner une consistance crémeuse rappelant un flan légèrement gélifié.
3. Pendant que le pudding prend, pelez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers. Réservez-en quelques-uns pour la décoration. Vous pouvez également mixer la moitié de la mangue pour obtenir une purée que l’on incorporera au pudding, apportant une douceur supplémentaire et une couleur lumineuse.
4. Une fois le pudding bien épaissi, goûtez la préparation et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant un peu plus de sirop d’érable. Incorporez délicatement la purée de mangue et les dés restants conservés pour plus de texture.
5. Répartissez le pudding dans des verrines ou bols individuels. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant, décorez avec quelques dés de mangue et une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.

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Conseils

• Si vous souhaitez une version moins calorique, remplacez le lait de coco par un lait d’amande non sucré, le pudding sera moins riche mais toujours très savoureux.
• Pour varier les plaisirs, essayez d’ajouter une pointe de gingembre frais râpé à la purée de mangue, ça relève subtilement et apporte une petite note épicée.
• Pour une texture plus croquante, parsemez quelques noix ou noisettes concassées au-dessus juste avant de servir.
• Le pudding peut se conserver au frais deux jours, mais évitez de le laisser plus longtemps pour préserver la fraîcheur et la tenue des graines de chia.
• Vous pouvez préparer ce pudding la veille au soir pour un petit déjeuner tranquille sans stress le lendemain.

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Présentation

Servez ce pudding dans des bols translucides pour laisser transparaître ses tons dorés et nacrés. La mangue apporte une luminosité qui invite à la gourmandise sans lourdeur. Une feuille de menthe posée simplement sur le dessus ajoute un souffle de fraîcheur visuelle et aromatique. Accompagnez-le d’un thé vert léger ou d’un café corsé selon vos envies, pour un moment de lenteur et de douceur qui témoigne de la simplicité des plaisirs bien faits.

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Conclusion

Ce pudding de chia mangue est un petit bonheur à savourer sans complication, pour accueillir doucement le dimanche matin.