Velouté froid concombre-menthe facile et inratable

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi où la chaleur s’était installée sans prévenir, cette sensation douce-amère qui pique un peu la peau, là, contre l’ombre rassurante d’un grand marronnier. En découpage délicat, le concombre frais craquait sous la lame, libérant un parfum subtil de verdure humide, presque rassérénant. L’ajout des feuilles de menthe, cueillies tout juste dans le jardin, apportait cette note verte, légèrement piquante, qui rappelle les balades en sous-bois. En mixant le tout, les morceaux disparaissaient dans une texture onctueuse et glacée, presque soyeuse. Le silence de la cuisine était ponctué par le léger bruit du blender, comme une promesse de fraîcheur. Ce velouté, tout simple, était parfait pour stopper la torpeur estivale, un souffle d’air doux dans la chaleur oppressante.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 2 grands concombres (environ 500 g)
• 20 g de feuilles de menthe fraîche
• 200 g de yaourt nature (idéalement grec pour la texture)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive douce (environ 30 ml)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ 15 ml)
• Sel fin et poivre noir du moulin
• 100 ml d’eau froide (ajustable selon la consistance)

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Préparation

1. Lave soigneusement les concombres, retire les extrémités, puis coupe-les en gros morceaux, sans les peler si la peau est fine (c’est là que se trouve beaucoup de fraîcheur).
2. Épluche la gousse d’ail et écrase-la légèrement pour qu’elle libère toute sa saveur, sans qu’elle prenne le dessus ensuite.
3. Dans le bol de ton blender, dépose les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, l’ail, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoute la moitié de l’eau au départ.
4. Mixe à puissance moyenne, puis ajuste progressivement l’eau si la texture te semble trop épaisse. Le velouté doit être frais mais fluide, facile à boire à la cuillère.
5. Pense à goûter, pour équilibrer le sel, le poivre et peut-être un peu plus de citron, selon ton palais.
6. Filtre si tu préfères une texture plus lisse, ou garde les fibres pour un côté plus rustique et naturel.
7. Place au réfrigérateur au minimum 1 heure, pour que les saveurs se fondent bien et que la fraîcheur soit optimale. Sors 10 minutes avant de servir.

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Conseils

• Si tu n’as pas de yaourt grec, un yaourt nature classique fera l’affaire, mais réduis un peu l’eau pour ne pas diluer la texture.
• Pour une touche plus exotique, remplace la menthe par de la coriandre fraîche, cela change complètement la tonalité.
• Ajoute quelques glaçons dans le blender avant la dernière phase pour un effet encore plus frais sans allonger l’attente.
• Ce velouté se conserve bien 1 à 2 jours au frais, mais il vaut mieux le consommer rapidement pour garder toute sa vivacité.
• Tu peux varier la consistance en ajoutant un peu de concombre en brunoise sur le dessus, pour un contraste agréable en bouche.
• Si tu es amateur d’épices, un soupçon de cumin moulu dans la préparation se marie subtilement avec la menthe.

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Présentation

Verse ton velouté dans des verrines translucides pour laisser deviner sa belle couleur verte claire, rehaussée de petites feuilles de menthe posées délicatement à la surface. Serre-le bien frais, accompagné d’un petit pain grillé à l’huile d’olive ou d’une salade de tomates anciennes. La simplicité de ce plat invite à prendre son temps, à savourer une pause douce où la fraîcheur et la nature se mêlent sans prétention. Un nuage léger dans la chaleur d’un après-midi d’été.

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Conclusion

Un velouté tout simple, qui fait du bien et donne envie de se poser un moment.