Couscous express ultra réconfortant

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Introduction

Je me souviens de ce jour d’automne, quand la pluie tambourinait doucement contre les fenêtres et que la cuisine s’est remplie de cette odeur douce et épicée, presque comme un câlin. Le couscous mijotait tranquillement, tandis que la semoule gonflait à vue d’œil, légère et moelleuse. J’entendais le petit frémissement des légumes dans la poêle, ce bruit rassurant qui évoque les heures passées à préparer un plat qui réchauffe le corps autant que le cœur. Ce mélange de textures, entre les légumes fondants et la semoule aérienne, m’a donné envie de me poser, carnet en main, pour noter cette recette simple et généreuse, parfaite quand on veut se sentir un peu comme à la maison, même quand on est pressé.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 250 g de semoule moyenne
• 400 g de légumes mélangés (carottes, courgettes, navets)
• 1 oignon moyen
• 1 petite boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
• 400 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de cannelle
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez-les en morceaux réguliers, ni trop gros ni trop petits, pour qu’ils cuisent uniformément. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon finement émincé. Laissez-le devenir translucide sans le brûler, il doit légèrement caraméliser pour apporter cette douceur naturelle.

2. Ajoutez ensuite les épices : ras el hanout, cumin, cannelle. Remuez rapidement pour réveiller les arômes sans les brûler, puis incorporez les légumes. Mélangez bien, puis versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en surveillant que les légumes restent tendres mais ne s’écrasent pas.

3. Pendant que le couscous cuit, versez la semoule dans un grand bol. Salez légèrement, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis versez 250 ml d’eau bouillante dessus. Couvrez immédiatement avec un torchon propre pour que la semoule puisse gonfler. Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

4. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les aux légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs sans se défaire. Goûtez l’assaisonnement et rectifiez sel et poivre si besoin.

5. Servez la semoule chaude, recouverte généreusement de légumes épicés, et parsemez de coriandre fraîche juste avant de passer à table.

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Conseils

• Pour une version végétarienne plus riche, ajoutez des cubes de tofu fumé ou du seitan en fin de cuisson.
• Si vous n’avez pas de ras el hanout, un mélange de curcuma, paprika doux et coriandre moulue peut faire un bon substitut.
• La semoule peut être remplacée par du boulgour ou du quinoa, à cuire séparément selon les instructions habituelles.
• Pour une note sucrée-salée plus marquée, quelques raisins secs réhydratés dans de l’eau tiède sont un joli ajout à glisser dans les légumes.
• Le couscous peut se préparer à l’avance, il suffit de réchauffer doucement avec un peu d’eau pour lui redonner sa texture moelleuse.
• Si vous êtes pressé, privilégiez des légumes morceaux fins, qui cuiront plus rapidement et rendront le plat vraiment express.

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Présentation

Posez des assiettes creuses colorées sur la table, le couscous au centre nappé de ses légumes doucement épicés. La coriandre apporte une touche de fraîcheur visuelle et en bouche. Accompagnez d’un yaourt nature ou d’un peu de harissa, pour ceux qui aiment relever le tout. Installez-vous, laissez la vapeur s’échapper doucement, la lumière basse et le bruit des conversations créer une ambiance chaleureuse et un peu familiale.

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Conclusion

Ce couscous simple et sincère raconte une histoire de confort et de saveurs à partager, sans complication.