Salade de riz doré et parfumé

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Introduction

Il y a ce moment précis, juste après avoir fait revenir le riz dans l’huile chaude, quand les grains commencent à dorer doucement, embaumant la cuisine d’une odeur légèrement noisettée, qui me fait toujours sourire. Ce riz, presque translucide dans la poêle, crépite tout doucement et libère cette chaleur douce qui invite à la pause. J’aime mêler à cette base simple des touches fraîches et croquantes — poivrons rouges, herbes fraîches, pétales d’oignons nouveaux. Le parfum qui s’élève, entre miel doucement caramélisé et zeste de citron, raconte l’été sans ostentation. C’est une recette facile, généreuse, qui se fait autant dans l’effervescence qu’en prenant son temps, un plat qui retrouve tout son charme dans la simplicité d’une cuisson et dans la fraîcheur d’un bon équilibre. Cette salade a ce petit quelque chose qui vous accompagne toute une journée, un plat qui réchauffe sans alourdir.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz basmati
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon nouveau (avec les tiges)
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 50 g de noix de cajou ou amandes grillées
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, cela aide à ne pas obtenir un riz collant. Égouttez bien.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez régulièrement pendant environ 5 minutes, pour que les grains deviennent légèrement dorés et qu’une légère odeur de noisette se dégage. L’astuce ici est de veiller à ne pas brûler le riz, il doit rester translucide avec juste une touche dorée.
3. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le riz pour une cuisson à l’anglaise de 10 minutes. Le riz doit être tendre mais ferme ; goûtez dès 8 minutes pour ne pas dépasser. Égouttez et laissez tiédir.
4. Rincez le poivron, coupez-le en dés et tranchez finement l’oignon nouveau, en réservant quelques tiges pour la décoration.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le jus de citron, le miel, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive. Ajustez selon votre goût, l’équilibre entre acidité et douceur est essentiel.
6. Rassemblez le riz, les légumes, les herbes ciselées, et les noix de cajou grossièrement concassées dans un saladier. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser le riz. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Laissez reposer la salade au moins 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent naturellement.

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Conseils

• Pour gagner du temps, vous pouvez faire griller les noix au four à 150 °C pendant 8 minutes, cela libère leurs arômes plus intensément.
• Si vous préférez une salade encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un tout petit peu de gingembre râpé dans la vinaigrette.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur 24 heures, mais il est préférable de le sortir un quart d’heure avant de servir pour retrouver toute sa rondeur.
• À défaut de citron jaune, un citron vert fonctionne aussi, apportant une pointe plus acidulée.
• Vous pouvez remplacer le riz basmati par de l’épeautre ou du quinoa pour varier la texture et la saveur.
• Si vous voulez un petit supplément de protéines, des petits morceaux de blanc de poulet grillé ou des pois chiches rôtis peuvent s’intégrer harmonieusement.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat aux couleurs lumineuses, où les grains dorés côtoient les éclats rouges des poivrons et le vert vif des herbes fraîches. Un joli plat de service en terre cuite, posé sur une table nappée de lin brut, invite à la convivialité sans prétention. Cette salade s’accompagne très bien d’un pain rustique ou de crudités croquantes. Laissez à chacun le plaisir de se resservir, le mélange des textures et des parfums se dévoilant pleinement à chaque bouchée.

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Conclusion

Cette salade de riz doré et parfumé raconte autant la simplicité que la richesse des saveurs offertes par la cuisine de tous les jours.