Pain aux bananes comme chez mamie

—

Introduction

Je me rappelle encore ce gâteau que ma grand-mère sortait du four les après-midis d’automne. Une odeur douce, légèrement caramélisée, qui enveloppait toute la maison, perçant même le froid dehors. La croûte, un peu craquante, laissait deviner une mie dense et moelleuse, presque fondante. Pendant la cuisson, le four chantonnait doucement, et la chaleur qui s’en dégageait mettait une ambiance réconfortante dans la cuisine. C’était un rituel simple, presque silencieux, où chaque bouchée semblait raconter une histoire, celle de bananes mûries sur le comptoir, de patience et de petits moments partagés. Ce pain aux bananes, c’est ce même bonheur tout simple que je vous propose de retrouver, celui qui invite à s’accorder un instant de douceur au cœur du quotidien.

—

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

—

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 350 g sans la peau)
• 150 g de farine de blé
• 100 g de sucre roux
• 1 œuf
• 80 ml d’huile de tournesol ou de colza
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 50 g de noix concassées (optionnel)

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 170 °C, chaleur statique de préférence, pour un cœur bien moelleux. Graissez légèrement un moule à cake avec un peu d’huile ou posez-y une feuille de papier cuisson.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette en veillant à garder une texture un peu grumeleuse, cela apporte du relief au pain.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Versez l’huile en filet tout en remuant doucement, apportant ainsi une consistance soyeuse à la pâte.
4. Incorporez le sucre roux, la vanille et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
5. Tamisez la farine et la levure, puis intégrez-les progressivement au mélange humide. La pâte doit rester dense mais souple, ajustez avec une petite cuillère d’eau si trop épaisse.
6. Si vous avez choisi les noix, ajoutez-les en toute fin, en les répartissant uniformément.
7. Versez la pâte dans votre moule, lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir propre, sinon prolongez de 5 à 10 minutes.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. La croûte va légèrement durcir en refroidissant, c’est ce contraste entre extérieur croquant et intérieur fondant qui fait tout le charme.

—

Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez l’huile par 100 g de compote de pommes non sucrée, cela conserve l’humidité sans alourdir.
• Les bananes doivent être très mûres, quasiment tâchetées, pour révéler toute leur douceur et parfumer naturellement le gâteau.
• Essayez d’ajouter des pépites de chocolat noir pour une touche gourmande et légèrement amère qui contraste avec le moelleux.
• Conservez le pain dans un torchon propre à température ambiante, il se garde jusqu’à trois jours sans sécher.
• Si vous n’avez pas de fours chaleur statique, privilégiez la chaleur tournante à 160 °C pour une cuisson plus homogène.
• Pour une texture encore plus aérée, incorporez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte.

—

Présentation

Servez ce pain aux bananes légèrement tiédi, posé sur une planche en bois ou une jolie assiette aux teintes chaudes. Le contraste entre la croûte un peu rustique et la mie tendre invite à partager un moment simple, qu’on savoure avec une tasse de thé fumante ou un café au lait. Une noisette de beurre doux, à peine fondue, souligne le goût naturel des fruits mûrs sans le cacher. Quelques noix éclatées ajoutent une touche croustillante et couleur à l’ensemble, pour un goûter doux et modeste, comme on aime.

—

Conclusion

Ce pain aux bananes est ce genre de gâteau qui raconte des histoires d’enfance, à sa façon toute simple.