admin Fondant au citron sans prise de tête
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Introduction
Il y a quelque chose de particulier à préparer un gâteau au citron à la maison, surtout lorsque la lumière douce de l’après-midi filtre à travers la fenêtre de la cuisine. Je me souviens du parfum subtil qui commence à s’échapper du four, cette alliance entre la fraîcheur acidulée du citron et la douceur réconfortante du beurre fondu. Le fondant emplit lentement l’air, tandis qu’une fine croûte dorée se forme en surface, légèrement craquante sous les doigts. J’aime ce moment où, en vérifiant la cuisson, le cure-dent ressort avec quelques miettes humides collées dessus — la promesse d’une texture moelleuse à souhait. Ce gâteau, simple et sans fioritures, dégage une chaleur douce et sincère, parfaite pour accompagner un thé ou une pause lecture, loin des artifices.
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Résumé
- Donne : 6 parts
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
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Ingrédients
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 150 g de farine de blé
- 1 citron non traité (zeste + jus)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- Une pincée de sel
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Préparation
- Préchauffez votre four à 170 °C. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, juste assez pour qu’il soit liquide sans bouillir.
- Lavez soigneusement le citron, puis râpez finement le zeste. Pressez-le ensuite pour en extraire le jus. Réservez ces deux éléments séparément.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne un peu mousseux — ce petit effort garantit un gâteau aérien.
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui risquerait de la rendre dense.
- Versez progressivement le beurre fondu, le jus et les zestes de citron. Mélangez juste assez pour que la préparation soit homogène. Il ne faut pas insister pour garder cette texture légèrement souple.
- Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule en répartissant uniformément.
- Enfournez pour environ 25 minutes. Au bout de 20 minutes, plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides, signe que le gâteau est parfaitement fondant à l’intérieur.
- Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Le gâteau est encore un peu fragile chaud, mais il se raffermit légèrement en refroidissant.
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Conseils
- Si vous préférez un goût plus doux, remplacez la moitié du sucre par du miel liquide, cela ajoutera un petit parfum supplémentaire.
- Pour une version encore plus fraîche, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta à la pâte, elle apportera du moelleux sans alourdir.
- Vous pouvez utiliser du jus de citron vert à la place du citron jaune pour un goût plus piquant et subtil.
- Le fondant se conserve très bien une journée à température ambiante, enveloppé dans un linge propre pour ne pas dessécher.
- Pour changer un peu, saupoudrez le dessus de sucre glace mélangé à un peu de zeste de citron avant de servir, cela ajoute une petite touche de croquant.
- Si vous êtes pressé(e), le gâteau peut aussi être cuit dans des moules individuels, en réduisant le temps de cuisson à 15–18 minutes.
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Présentation
Servez ce fondant au citron sur une assiette claire, pour que sa couleur douce illumine la table. Un léger voile de sucre glace ou quelques zestes frais déposés délicatement apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur visuelle. Accompagnez-le d’un thé vert ou d’une tisane légère, et pourquoi pas d’une cuillerée de yaourt nature pour jouer sur le contraste. L’ensemble se déguste sans chichis, dans une atmosphère simple et chaleureuse, au coin d’une fenêtre ou sur une table en bois brut.
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Conclusion
Un gâteau de citron juste comme ça, qui se fait sans stress et qui s’apprécie sans fausse note.
