Cake marbré doré et parfumé

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Introduction

Je me souviens de ce moment précis où j’ai sorti du four ce cake marbré, encore chaud, et que la maison s’est spontanément remplie d’un parfum doux, presque réconfortant, mêlant vanille et cacao légèrement torréfié. Le gâteau, encore moelleux, ronronnait doucement dans son moule, la croûte dorée légèrement craquante sous les doigts. Ce son discret, celui du cake qui finit sa cuisson au creux du four éteint, m’a toujours rappelé les après-midis tranquilles à la campagne, quand le temps semblait s’arrêter. La texture, à la fois tendre et fondante, épouse parfaitement la touche subtile du chocolat, ni trop sucrée ni trop amère. Ce cake pastel, à l’aspect ondulé, est un petit voyage qui fait vibrer les souvenirs d’enfance tout en apportant une pointe de douceur simple et sincère.

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Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

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Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 150 g de sucre blond
• 120 g de beurre doux, fondu et tiède
• 4 œufs entiers
• 10 cl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
• Une pincée de sel fin

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Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux, signe que le sucre commence à bien s’incorporer. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez-en les graines puis ajoutez-les au mélange.
3. Versez le beurre fondu tiédi ainsi que le lait, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Tamisez la farine avec la levure et le sel avant de l’incorporer en plusieurs fois à la préparation, en remuant délicatement avec une maryse ou une spatule souple. La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni liquide.
4. Séparez la pâte en deux parts égales dans deux récipients. Dans l’un, incorporez doucement le cacao en poudre tamisé, en veillant à ne pas former de grumeaux.
5. Versez alternativement les pâtes claire et chocolatée dans le moule, en formant un motif marbré avec la pointe d’un couteau ou une baguette. Ne mélangez pas trop pour garder l’effet graphique.
6. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame fine de couteau qui doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Laissez reposer dix minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour refroidir.

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Conseils

• Pour un goût plus intense, remplacez le lait par du lait d’amande ou noisette, qui apportera une note douce et ronde.
• Si vous préférez un cake moins sucré, réduisez la quantité de sucre à 120 g, la vanille et le cacao suffiront à donner du caractère.
• Évitez de trop travailler la pâte une fois la farine incorporée, cela peut rendre le cake compact.
• Ce cake se conserve bien dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant deux jours, ou peut être tranché et congelé pour une pause gourmande plus tard.
• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de farine de maïs, en gardant la même proportion.
• Si vous aimez une texture plus humide, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la pâte claire.

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Présentation

Servez ce cake marbré à température ambiante, accompagné d’une tasse de thé légèrement fumant ou d’un café noir corsé. Sur une assiette blanche, il révèle ses nuances dorées et ses tourbillons chocolatés qui invitent à la gourmandise sans fussé. Pour une ambiance plus conviviale, proposez-le avec un filet de confiture maison ou un peu de compote de poire, qui feront écho à la douceur naturelle du gâteau.

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Conclusion

Ce cake marbré est une petite pause de douceur tranquille à savourer au fil des heures.