Brownie chocolat-noisette prêt en 20 minutes

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Introduction

Je me souviens de ce moment précis où, en ouvrant le four, une douce vapeur chocolatée a immédiatement enveloppé la cuisine. La croûte légèrement craquelée, encore tiède au toucher, laissait deviner l’intérieur fondant, presque coulissant. C’est dans ces instants que j’aime le plus faire un brownie, quand le parfum de noisette grillée se mêle au chocolat intense, et que chaque bouchée offre ce mélange si doux, presque réconfortant. Le petit crépitement des noisettes sous la dent, associé à ce moelleux si tendre, me renvoie irrémédiablement à ces après-midis passés à réchauffer les âmes autour d’une simple tranche de gâteau. Cuisiner ce brownie, c’est prendre le temps malgré la rapidité de la recette, c’est écouter les arômes évoluer, sentir le four diffuser sa chaleur douce, et s’autoriser une parenthèse sucrée, à la texture onctueuse et aux éclats croquants.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (60–70% de cacao)
• 80 g de beurre doux
• 120 g de sucre de canne blond
• 2 œufs moyens
• 80 g de farine de blé
• 60 g de noisettes entières (non salées)
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur statique si possible, pour une cuisson plus uniforme. Pendant ce temps, cassez les noisettes en morceaux irréguliers avec un rouleau à pâtisserie, sans réduire en poudre : leur croquant sera un vrai plaisir.

2. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions, en remuant régulièrement pour ne pas brûler le chocolat. Vous devez obtenir un mélange lisse et brillant, léger et onctueux.

3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux, signe que le sucre commence à se dissoudre. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille si vous en utilisez.

4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation œufs-sucre, en mélangeant délicatement pour garder un peu d’air dans la pâte. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Remuez juste assez pour intégrer sans travailler la pâte.

5. Ajoutez les morceaux de noisettes, en réservant quelques-uns que vous parsemez sur le dessus pour une finition irrésistible.

6. Versez la pâte dans un petit moule carré (environ 18 x 18 cm) préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Étalez-la uniformément avec une spatule.

7. Enfournez pour environ 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : la surface doit être matte et craquelée, tandis que l’intérieur reste fondant. Une pointe de couteau insérée au cœur peut encore ressortir un peu collante.

8. Laissez tiédir le brownie dans le moule avant de découper en carrés. Cela permettra à la texture de se stabiliser sans devenir sèche.

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Conseils

• Pour un goût plus doux, remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait, mais limitez le sucre en conséquence.
• Les noisettes peuvent être préalablement toastées à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur avant de les incorporer.
• Si vous cherchez une version plus gourmande, ajoutez une poignée de pépites de chocolat ou quelques éclats de caramel salé.
• Conservez le brownie dans une boîte hermétique à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain, avec une texture un peu plus ferme.
• On peut remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants, en gardant les mêmes proportions.
• Pour une cuisson alternative, la poêle antiadhésive sur feu doux peut aussi faire l’affaire : couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, sans ouvrir le couvercle trop souvent.

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Présentation

Servez ces brownies tièdes, déposés sur une assiette claire qui fera ressortir leur couleur intense et leurs éclats de noisettes chatoyants. Un nuage de sucre glace ou une pincée de cacao amer peut ajouter un contraste visuel subtil. Ils s’accompagnent parfaitement d’un thé noir fumé ou d’un café corsé, ou encore d’un verre de lait frais pour les plus gourmands. En fin de journée, ils invitent à un moment simple, doux et un peu régressif, idéal pour retrouver chaleur et convivialité.

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Conclusion

Il y a quelque chose de rassurant et intime dans un brownie fondant où chocolat et noisettes se rencontrent, prêt à être partagé sans complication.