Cake marbré goût authentique

—

Introduction

Je me souviens des dimanches d’enfance où l’odeur du cake marbré embaumait la cuisine, ce léger parfum mêlant douceur vanillée et amertume du cacao qui s’échappait du four. La croûte dorée qui craquait doucement sous la lame du couteau et la mie moelleuse, presque tendre au toucher, me rappelaient ces moments simples partagés autour d’un thé tiède. La pâte coulait encore un peu dans le moule quand je versais le chocolat dans la vanille, laissant ce dessin irrégulier et prometteur qui fait toute la beauté du marbré. La chaleur du four, douce et réconfortante, poussait à patienter, à savourer l’instant suspendu qui précède le premier morceau, celui qui marque toujours le début d’un petit plaisir familier et rassurant.

—

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

—

Ingrédients

• 180 g de farine de blé
• 150 g de sucre
• 3 œufs moyens
• 100 g de beurre doux fondu
• 10 cl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel fin

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 170 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène. Beurrez et farinez un moule à cake moyen (environ 25 cm).
2. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement à la main ou au batteur jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, signe que le sucre commence à bien s’intégrer.
3. Incorporez le beurre fondu tiédi puis le lait, mélangez doucement pour ne pas casser la texture aérienne. Ajoutez la vanille et une pincée de sel, puis tamisez la farine avec la levure au-dessus de la préparation. Mélangez juste assez pour intégrer la farine sans compacter la pâte.
4. Séparez la pâte en deux parts égales. Dans la première, laissez la vanille s’exprimer telle quelle. Dans la seconde, incorporez le cacao en poudre tamisé, pétrissez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène couleur chocolat.
5. Versez une première couche de pâte nature dans le moule, puis une couche de pâte chocolatée et recommencez en alternant, sans chercher à mélanger trop précisément. Passez la pointe d’un couteau ou d’une baguette en zigzag pour créer le marbré.
6. Enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez à partir de 40 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Laissez tiédir avant de démouler, le cake sera plus facile à manipuler quand il aura pris un peu de fermeté.

—

Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez le beurre par 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté, en gardant la même quantité de liquide.
• Si vous aimez un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de café fort à la pâte chocolatée, cela relève subtilement le cacao.
• Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, pour conserver un cake moelleux et aéré.
• Ce cake se conserve très bien deux jours à température ambiante, bien enveloppé dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour garder sa fraîcheur.
• Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande pour une légère touche gourmande et une version sans lactose.
• Pour une cuisson différente, adaptez le temps en baissant la température à 150 °C et en prolongeant un peu la cuisson pour un cœur encore plus tendre.

—

Présentation

Ce cake marbré dégage des couleurs chaudes et apaisantes : le beige doux de la vanille contraste doucement avec le brun profond du cacao. Coupé en tranches généreuses, posé sur une assiette claire, il invite à un moment simple, complice. Il se marie parfaitement avec une tasse de thé fumant ou un verre de lait tiède, à déguster dans un coin tranquille, peut-être près d’une fenêtre ouverte sur un ciel calme. Un peu de confiture légère ou une noisette de beurre frais peuvent aussi l’accompagner sans alourdir ses saveurs.

—

Conclusion

Ce gâteau marbré respire la simplicité des choses bien faites, un vrai petit plaisir que l’on savoure doucement au fil des bouchées.