Granola maison parfait pour le dimanche

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à enfourner un mélange d’avoine, de noix et de miel un dimanche matin, quand la maison est encore enveloppée dans une douce tranquillité. Ce granola, je l’ai fait plusieurs fois, et à chaque fois, la chaleur du four diffuse cette odeur légèrement toastée qui emplit la cuisine, mêlée aux notes sucrées du sirop d’érable. Pendant la cuisson, on entend ce léger crépitement, comme un souffle de vie qui anime les petits grains dorés. Une fois sorti du four, le croquant s’installe sous les doigts, dévoilant des nuances de noisettes grillées et de vanille. Le moment parfait pour préparer un bol, ajouter un peu de yaourt frais et quelques fruits, juste assez pour que le début de la journée se pose avec douceur et simplicité.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 250 g de flocons d’avoine
• 70 g de noisettes entières
• 50 g d’amandes effilées
• 40 g de graines de courge
• 40 g de graines de tournesol
• 60 ml de sirop d’érable ou miel liquide
• 60 ml d’huile d’olive douce ou d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 80 g de raisins secs ou cranberries séchées (ajoutés après cuisson)

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Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C, chaleur tournante si possible. Cela permettra une cuisson douce et uniforme du granola.
2. Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine, les noisettes grossièrement concassées, les amandes, les graines de courge et les graines de tournesol. Mélangez bien pour répartir les ingrédients secs.
3. Dans un petit récipient, fouettez ensemble le sirop d’érable, l’huile, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Cela va créer un sirop onctueux qui enrobera le granola de manière homogène.
4. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez avec une spatule en silicone jusqu’à ce que tout soit bien imbibé. Il ne faut pas que ce soit trop « mouillé », juste une couche fine et brillante qui colle légèrement.
5. Étalez le granola de façon uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson. L’épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 cm pour une cuisson régulière.
6. Enfournez pour 25 minutes en mélangeant doucement à mi-cuisson. Cette étape est importante pour éviter que certaines parties ne brûlent et garantir un doré uniforme.
7. Sortez la plaque, laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez les raisins secs ou cranberries pour apporter une touche de douceur acidulée qui contrebalance le croquant.
8. Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un bocal hermétique. Le granola durcira un peu en refroidissant.

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Conseils

• Pour un granola encore plus gourmand, ajoutez des morceaux de noix de coco râpée juste avant la fin de la cuisson pour qu’ils grillent légèrement sans brûler.
• Si vous préférez une version plus riche en protéines, remplacez une partie des flocons d’avoine par des flocons de quinoa ou de sarrasin.
• Prolongez la conservation en stockant votre granola dans un bocal en verre bien fermé, à l’abri de l’humidité.
• Pour varier les saveurs, essayez d’infuser l’huile avec une gousse de vanille ou un bâton de cannelle quelques jours avant la préparation.
• Si vous êtes pressé, une cuisson à 180 °C peut réduire légèrement le temps, mais suivez de près les changements de couleur pour éviter que ça devienne amer.
• Le granola se prête très bien à l’ajout de fruits frais comme des tranches de poire ou de pomme lors de la dégustation, pour équilibrer le croquant.

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Présentation

Servez ce granola dans des bols en céramique qui gardent un peu la chaleur et apportent un côté artisanal à la table. Un peu de yaourt nature ou de fromage blanc, quelques fruits rouges ou des quartiers de pomme acidulée complètent à merveille ce croquant doré. Le contraste entre la douceur du miel, la fraîcheur du fruit et la texture croustillante transforme un simple petit-déjeuner en un moment de calme et de plaisir, parfait pour s’étirer lentement un dimanche matin.

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Conclusion

Cuisiner ce granola, c’est s’offrir une parenthèse douce et simple à savourer sans précipitation.