Salade de pâtes colorée goût authentique

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Introduction

Je me souviens encore de ce jour d’été, lorsque la lumière douce filtrait à travers les feuilles du jardin, et que j’ai mis la première casserole d’eau à bouillir. Le sifflement s’est mêlé aux chants d’oiseaux, tandis que la cuisine s’imprégnait lentement des parfums frais des herbes coupées et des légumes croquants effilochés sur la planche. Le ballet des couleurs sur ma planche à découper m’a donné envie d’une recette qui célèbre la simplicité : une salade de pâtes. Sous mes doigts, la texture un peu rugueuse des fusilli se formait parfaitement al dente. J’aimais le contraste entre le croquant des poivrons rouges et jaunes, le moelleux des tomates cerises, et la douceur herbacée du basilic frais, avec juste ce soupçon d’acidité du citron. Cette salade, c’est un peu comme un rayon de soleil à chaque bouchée, une invitation à profiter des heures longues et paresseuses, entre amis ou en famille, sans complication mais avec beaucoup de goût.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes fusilli
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de feta émiettée
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus d’un demi-citron
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Commencez par remplir une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Salez généreusement l’eau, comme pour vos pâtes à la maison. Plongez les fusilli et faites-les cuire environ 9 à 10 minutes, en vérifiant la texture à partir de 8 minutes. Ils doivent être tendres mais fermes sous la dent, “al dente”. Égouttez-les soigneusement et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et garder leur fermeté.

2. Pendant que les pâtes refroidissent, taillez les poivrons en fines lanières, en prenant soin de retirer toutes les graines. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus sucré, et émincez finement l’oignon rouge. La petite touche croustillante de cet oignon cru apporte un léger piquant à la salade.

3. Dans un grand saladier, déposez les pâtes refroidies, les légumes préparés, puis ajoutez la feta émiettée en morceaux irréguliers. Elle donnera à votre salade une douceur salée tout en apportant du crémeux.

4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, le jus de citron, la gousse d’ail écrasée et un peu de sel et de poivre. Goûtez bien et ajustez selon votre envie : un peu plus de citron si vous aimez la fraîcheur acidulée, ou un peu plus d’huile pour adoucir.

5. Versez la vinaigrette immédiatement sur la salade, puis mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main à la toute fin, pour garder leur parfum intact.

6. Laissez reposer la salade 10 minutes à température ambiante avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de s’assembler sans que les textures ne deviennent molles.

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Conseils

• Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce et crémeuse.
• Utilisez des pâtes complètes pour une version plus rustique et riche en fibres.
• Si vous craignez que la salade soit trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes à la vinaigrette, elle aidera à lier le tout.
• Conservez la salade au frais, dans une boîte hermétique, pendant 24 heures maximum ; remuez-la avant de servir pour réveiller les saveurs.
• Pour un twist croquant, parsemez des pignons de pin légèrement torréfiés au dernier moment.
• Vous pouvez également ajouter des olives noires dénoyautées pour une pointe salée supplémentaire.

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Présentation

Présentez cette salade dans un grand plat clair pour mettre en valeur les gais éclats des poivrons et la blancheur de la feta. La simplicité des couleurs joue sur la fraîcheur du plat, idéale pour accompagner un barbecue ou un déjeuner en terrasse. Une fourchette suffit pour apprécier toutes les textures, et un vin blanc léger peut compléter délicatement l’ensemble, s’il vous plaît.

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Conclusion

Une salade de pâtes comme celle-ci raconte que les petits gestes simples en cuisine valent souvent les meilleurs moments à table.