Cake salé jambon-olives texture parfaite

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment précis où le cake sortait du four, enveloppant toute la cuisine d’un parfum chaleureux et légèrement épicé. La croûte dorée, juste assez croustillante, cédait la place à une mie moelleuse, dense, presque tendre au toucher. Il y avait ce petit “pop” discret, signe que l’humidité s’échappait doucement, tandis que les arômes du jambon fondaient avec ceux des olives, ce mélange si simple mais réconfortant à la fois. J’adorais ce silence suspendu, juste avant de couper la première tranche, entendre la mie qui se dérobe sous le couteau, promettant une texture parfaite, au goût équilibré, ni trop sec ni trop gras. C’est une recette qui m’accompagne depuis des après-midis où l’on se retrouve sans façon, simplement pour partager un moment convivial autour d’un plat qui invite à savourer lentement.

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Résumé

• Donne : 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 60 minutes

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Ingrédients

• 180 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl de lait entier
• 8 cl d’huile d’olive douce
• 150 g de jambon blanc en dés
• 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
• Sel fin, environ 1 pincée
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pointe de muscade râpée (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique si possible). Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake, puis réservez.
2. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les doucement avec une fourchette ou un fouet manuel. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène et soyeux.
3. Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique afin d’éviter les grumeaux, puis incorporez-les peu à peu au mélange liquide, sans trop battre. La pâte doit être onctueuse, un peu épaisse mais fluide, ni trop compacte ni trop liquide.
4. Ajoutez le jambon en dés, les olives en rondelles, le fromage râpé, le sel, poivre, et la muscade si vous en mettez. Mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les ingrédients sans écraser les olives.
5. Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule puis enfournez pour environ 45 minutes. Au bout de 40 minutes, piquez le cake avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
6. Laissez refroidir 10 minutes hors du four avant de démouler sur une grille. Ainsi, la texture se stabilisera et le cake gardera tout son moelleux en intérieur, avec une croûte fine et légèrement ferme.

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Conseils

• Le choix du jambon est important : préférez un jambon blanc avec un peu de gras pour plus de goût et de moelleux.
• Vous pouvez remplacer les olives noires par des vertes pour un goût plus acidulé et une couleur plus vive à l’intérieur.
• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de farine de pois chiche, en gardant la même quantité.
• Si vous voulez un cake encore plus fondant, remplacez une partie du lait par de la crème liquide, mais attention à ne pas trop alourdir la pâte.
• Le cake se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans un torchon, pendant 2 jours ; il se réchauffe doucement au four pour retrouver son moelleux.
• Pour un coup de peps, ajoutez une cuillère à café de thym frais haché dans la pâte, qui se marie à merveille avec le jambon et les olives.

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Présentation

Ce cake s’apprécie tiède ou à température ambiante, posé au centre de la table, sur une planche en bois. Ses couleurs chaleureuses offrent un joli contraste avec une salade verte bien vinaigrée ou quelques crudités croquantes. Il peut aussi accompagner une soupe légère lors d’une soirée plus fraîche. Coupé en tranches épaisses, il se déguste avec les doigts, libre et sans chichis, dans la simplicité d’un moment partagé.

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Conclusion

Ce cake salé allie doucement texture et saveurs, un souvenir simple qui s’invite facilement à votre table.