Muffins myrtilles comme chez mamie

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Introduction

Je me revois, gamin, assis sur le vieux tabouret en bois de la cuisine, le nez collé à la vitre du four. La chaleur douce enveloppait la pièce, tandis que les muffins gonflaient lentement, libérant ce parfum subtil de beurre, de vanille et surtout, de myrtilles fraîchement cueillies dans le jardin. Ce moment suspendu, entre le crépitement léger dans la cavité du four et l’attente impatiente, restait gravé dans ma mémoire. La texture moelleuse, presque fondante sous la dent, et la surprise acidulée des baies éclatant par endroits, donnaient ce petit goût d’enfance que je voulais retrouver en préparant ces muffins. Le croquant délicat du dessus juste caramélisé me rappelle encore cette douceur simple et sincère, celle que seule une recette de famille peut transmettre.

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Résumé

• Donne : 12 muffins
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre blond
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs moyens
• 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 150 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)

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Préparation

1. Préchauffe ton four à 180 °C, chaleur tournante si tu as. Prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier pour éviter que ça colle.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine tamisée avec la levure, le sucre et la pincée de sel. Cette étape aide à bien répartir la levure et évite les grumeaux dans la pâte.
3. Dans un autre bol, bats légèrement les œufs, puis incorpore l’huile, le lait, et l’extrait de vanille. Donne un coup de fouet pour que tout soit bien homogène.
4. Verse la préparation liquide sur le mélange sec. Avec une spatule, mélange doucement, sans trop insister : la pâte doit rester un peu grumeleuse, c’est ce qui garantit des muffins légers. Trop mélanger durcit la texture.
5. Incorpore délicatement les myrtilles en les saupoudrant d’un peu de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond. Mélange juste ce qu’il faut pour les répartir.
6. Remplis les caissettes aux deux tiers. Si tu as envie, ajoute une ou deux myrtilles sur le dessus pour une jolie finition.
7. Enfourne pour environ 25 minutes. Surveille la cuisson à partir de 20 minutes : un petit pic en bois planté au centre doit ressortir sec.
8. Laisse refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler, ça évite qu’ils se cassent. Ensuite, pose-les sur une grille pour que l’humidité s’échappe et que la croûte reste légèrement croustillante.

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Conseils

• Si tu n’as pas de lait entier, le lait demi-écrémé fonctionne très bien, ou même un mélange lait et yaourt nature pour plus de moelleux.
• Tu peux remplacer les myrtilles par des framboises ou des morceaux de pomme pour varier les plaisirs.
• Pour un goût un peu plus rustique, remplace 50 g de farine blanche par de la farine complète, en ajustant légèrement la quantité de liquide si nécessaire.
• Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas avant ; cela évite qu’elles colorent toute la pâte.
• Ces muffins se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais ils sont encore meilleurs tièdes.
• Pour une touche gourmande, dépose un peu de sucre cassonade ou un crumble rapide à base de beurre et farine sur le dessus avant cuisson.

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Présentation

Laisse ces muffins respirer un instant sur une planche en bois, où leur couleur douce contraste avec le bleu profond des myrtilles visibles ici et là. Servis avec un thé fumant ou un café léger, ils apportent une pause simple et réconfortante. Pour un dimanche à l’esprit tranquille, accompagne-les d’une confiture maison ou d’une noisette de beurre doux. La table s’habille alors de petites douceurs et d’une lumière douce, parfaite pour un moment partagé.

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Conclusion

Il y a quelque chose d’apaisant à retrouver ces saveurs d’enfance dans des muffins préparés avec soin, juste comme mamie les faisait.