Pommes rôties cannelle texture parfaite

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Introduction

Je me souviens encore de cette après-midi d’automne, quand la pluie tombait doucement derrière les vitres et que j’ai enfourné ces pommes parfumées à la cannelle. Le four crépitait presque, avec ce joli son feutré qui accompagne la cuisson lente, et une odeur chaude s’est répandue dans la maison, comme une invitation à s’asseoir, à ralentir. À chaque petite bulle de caramel qui se formait sur les tranches, leur texture devenait ce parfait équilibre entre fondant et léger croquant, presque comme un souvenir d’enfance enveloppé dans un nuage d’épices. J’ai adoré ce moment où la peau dorée croustille juste assez, tandis que l’intérieur reste moelleux, tendre, chargé de saveurs. C’est simple, mais ce petit rituel de pommes rôties me transporte, chaque fois, vers une douceur apaisante, comme une étreinte invisible.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 4 pommes (type Golden ou Gala, fermes)
• 30 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond (environ 25 g)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Le jus d’un demi-citron
• 50 ml d’eau

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes sans les éplucher, puis coupez-les en quartiers réguliers, en retirant le cœur avec une cuillère. Ce format assure une cuisson homogène et une bonne tenue.
2. Dans un plat à four, déposez les quartiers de pommes. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour préserver leur couleur et éviter qu’ils ne noircissent. Cela apporte aussi une légère fraîcheur qui contrebalance la douceur.
3. Parsemez les morceaux de pommes avec le sucre, la cannelle et la pincée de sel. Répartissez le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus. Le sel va intensifier les arômes, tandis que le beurre fondra pour enrober les pommes.
4. Versez l’eau dans le fond du plat pour éviter que les pommes n’accrochent et pour créer un peu de vapeur durant la cuisson, ce qui aide à garder une texture tendre.
5. Enfournez pour environ 40 minutes. À mi-cuisson, vérifiez la tendreté des pommes en piquant un quartier avec la pointe d’un couteau : il doit glisser sans résistance, mais la pomme doit encore avoir un peu de tenue. Si besoin, prolongez la cuisson 5 à 10 minutes, sans oublier de surveiller la coloration.
6. Une fois sorties du four, laissez reposer 5 minutes dans le plat. Ce temps permet aux jus de se stabiliser, donnant cette petite douceur en bouche, ni trop sèche ni trop liquide.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une touche légèrement exotique et une version vegan.
• Variez les épices : une pointe de muscade ou de gingembre frais râpé réchauffe délicatement les saveurs.
• Pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez les pommes de noisettes ou amandes concassées cinq minutes avant la fin de la cuisson.
• Ces pommes se conservent très bien au frais, dans une boîte hermétique, jusqu’à 48 heures. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver leur moelleux.
• Si vous souhaitez une cuisson plus express, coupez les pommes en cubes plus petits, cela réduira le temps de cuisson de moitié environ.

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Présentation

Servez ces pommes rôties tièdes, directement dans le plat pour garder la chaleur, ou dans de jolis ramequins rustiques. Leur teinte dorée et leurs éclats de cannelle rendent ce dessert très accueillant. Pour accompagner, une boule de glace à la vanille ou un peu de yaourt nature apporte une fraîcheur qui se marie à merveille. Elles conviennent aussi très bien en base pour une tartine sucrée, à déposer sur une tranche de pain grillé au petit-déjeuner.

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Conclusion

Ces pommes rôties à la cannelle sont l’écho doux d’un après-midi simple à la maison, une invitation à se faire plaisir sans complication.